【食物解码】腐竹腐皮枝竹各不同 煲煮焖点拣至啱？
撰文： 萧晓晴
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腐竹白果糖水、枝竹火腩饭、腐皮春卷……虽然都知道是以大豆制品作材料，但你真的懂得如何分辨腐竹、枝竹和腐皮吗？将它们随意加入菜式又可以吗？
有没有试过喝热豆浆时，放凉了，表面结起一片薄薄的皮？只要把它凉干，其实便是腐皮，腐皮寿司，不就是由它而来！而腐竹糖水、火腩枝竹的腐竹枝竹也是由它而起......
按图看腐竹和枝竹的相同之处和分别：
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腐皮、腐竹、枝竹均富含蛋白质，维他命B6及矿物质含量也较高，但仍需注意的是腐皮热量颇高，建议控制食用分量，对于尿酸的人也不宜多吃。
其实除了常见的腐竹白果糖水、腐皮卷和枝竹羊腩饭之外，腐皮亦可以煮出很多不一样的𩠌菜！
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