【健康汤水食谱】红菜头西芹蘑菇汤　刮肠强补血拒做“黄脸婆”!

女士们想渐渐变成“易瘦体质”，以汤及汤渣代饭面是最饱肚、低脂的选择之一。
​红菜头西芹蘑菇汤，红菜头补血强，有助素食者补充维他命B12及铁质。而西芹、蘑菇热量很低，加快肠道排便，又易产生饱足感。
喝罢此汤后，感觉自己“靓咗”！
​摄影：尹嘉蔚

请教注册中医师杨恩剑宁：“在欧洲与草药治疗师的心目中，红菜头的地位就好比中国的灵芝！”中医看红菜头有益气补血的功效，跟西方营养学来说也不谋而合，100克红菜头所含的叶酸，已足够一个人每日所需的50%，叶酸是身体制造红血球不可缺少的物质。此外，红菜头含有多种维他命和矿物质，锰含量是所有植物中最高的，锰可与铁结合成肝脏和红血球所需的养分，由此可见红菜头的补血功能很强。

红菜头补血强之外，以超级食物形容它也适当，红菜头中的甜菜碱（Betaine）可抗胃溃疡，促胆汁分泌，帮助脂肪消化，也可降血脂，对素食者来说，亦有助补充维他命B12及铁质。

至于西芹，它是有效的清肠蔬菜，极高的纤维加快肠道排便。而蘑菇的热量很低，100克只含30千卡热量，纤维及丰富的蛋白质容易产生饱足感，被营养学家视为蔬菜中的“牛排”。因此，女士们如果想喝汤代饭面，红菜头西芹蘑菇汤是渐令人变成“易瘦体质”的素汤水。​

按图了解此汤的食材疗效：

杨恩剑宁医师对“红菜头西芹蘑菇汤​”食用建议︰

由于蔬菜一般偏凉，加生姜数片可以减低素汤的凉性。因此除了留意食物的营养外，了解食材的寒热属性会事半功倍。
红菜头西芹蘑菇汤味道清甜，十分适合炎热的天气饮用，而且有清肝火、护肝解毒的功效，特别适合春夏季饮用。
痛风、低血压、脾胃虚寒、消化系统过弱的人士慎服，此汤品一星期可饮用一至两次。如有疑问，请向中医师咨询。

另外，杨医师分享用红萝卜煲汤的最科学方法是使用压力锅，这样可减少空气与红萝卜接触，使胡萝卜素的保存率更高。另外，也有研究建议不要将红萝卜与青萝卜一起烹调，因为青萝卜含有很高的维他命C，而红萝卜含有一种分解维他命C的酶，使青萝卜中的维他命C大量流失，严重降低青萝卜的营养价值。

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