健康汤水食谱｜莲藕眉豆花豆汤去湿抗疲劳 花豆补肾壮阳又称神豆
身体疲乏到一个点，连脚板底都觉沉重，整个身体像湿毛巾一样“扭极唔干”。春天万物滋长，连带倦怠一发不可收拾，一碗强力去湿汤好比及时雨扭转“困”局。
摄影：尹嘉蔚
花豆健脾壮肾 去湿唔只冬瓜粟米须
去湿治本之道乃“健脾”，耳熟能详的去湿健脾食材有薏仁、赤小豆、冬瓜、生姜、粟米须等，还有几样也是非常有效的，包括眉豆、花生及花豆。前两者普遍，至于花豆是甚么？其实在粮油杂货店及药行中不乏它的踪影，跟伙记讲“我要花豆”，一点即通。花豆价钱不贵，$15我买到4至5両，大约装满一个饭碗。花豆有去湿、去水肿、除脚气、健脾壮肾的功效，素有“豆中之王”的美称，是煲汤佳品。汤色淳厚，入口不干涩。和许多豆类一样，花豆在烹煮前，需要泡软。另外，杨恩剑宁医师（Iris）建议如果不用花豆，可用扁豆代替。
| 食谱 |
莲藕眉豆花豆汤（煲） |
| 材料 |
莲藕600克、眉豆75克、花豆75克、花生38克、干冬菇38克、红枣6粒、水2000毫升、冬菇水500毫升、盐少许 |
| 做法 |
1.洗净冬菇、花豆及眉豆，花豆浸2小时；眉豆浸半小时；冬菇浸一晚后水留用。 |
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2.莲藕、花生及红枣洗净。莲藕切块，红枣去核。 |
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3.水煲滚后，放入全部材料煲至再滚。 |
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4.转慢火煲1.5小时，加盐调味完成。 |
按图了解此汤的食材疗效：
莲藕：生莲藕性寒，煮熟后味甘，性温，有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心生血、调气舒郁的效用。煲莲藕汤时忌用铁器，以免莲藕在烹饪过程中变黑。
眉豆：具很高的营养价值，李时珍曾称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。味甘，性微温，有健脾化湿、补益五脏的功效。
花豆：又名大红豆，是八宝粥常用的食材之一，因外型像肾脏，又称肾豆。花豆味甘，性平，有健脾去湿、补肾壮阳的功效，非常适合肾虚人士食用，因此有神豆的美誉。
花生：可增强免疫功能，延缓衰老，因此，花生有“长生果”之称。花生味甘、性平，归脾、肾经，有健脾养胃、润肺化痰的功效。花生红皮有补血、改善贫血、升血小板的功效。
冬菇：有“蘑菇皇后”、“干菜之王”之称，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。味甘，性平，有补气血、益胃助食，也有降血脂、抗癌等作用。
杨恩剑宁医师对“莲藕眉豆花豆汤”食用建议︰
莲藕眉豆花豆汤性质平和，而且有很强健脾补肾的功效，适合一般大众食用。对花生过敏、痛风患者、消化系统过弱的人士慎服。此汤一星期可饮用一至两次。如有疑问，请向中医师咨询。