【蒜蓉开边蒸虾食谱】15分钟家常菜 鲜甜惹味零失败
撰文： 韩咏仪
出版：更新：
下班后又累又饿，回家做晚餐最重要的是“快、靓、正”！这道蒜蓉开边蒸虾只需15分钟便做好，撒上芫荽或葱花装饰，红绿相映，卖相吸引。清甜的鲜虾配搭香喷喷的蒜蓉和豉油，送饭一流，偷懒的话可用现成的蒜蓉酱，不用自己剁更方便。
摄录︰李思敏、冯嘉雯
剪接：李思敏
这道菜式材料简单，用急冻虾或新鲜虾都可以，想虾入口鲜甜，开边时记得把略带苦涩的虾肠去掉，便美观又美味。（按此看快速挑虾肠技巧）蒸前放上姜蓉和指天椒碎，去腥之余微辣惹味，更可把浸软的粉丝切段，放在碟中与虾同蒸，让粉丝尽吸虾汁精华，鲜味更浓！
健康小贴士：
虾含蛋白质、维他命A、B群、钙等营养，虾壳中亦含甲壳素，能有助预防骨质疏松症。不过虾容易引起过敏，对海鲜敏感的人士要留意。
+1
相关食谱：
【黄金虾食谱】蛋黄咸香惹味 肉嫩爽甜的秘诀是......
+1
【蒜蓉粉丝蒸扇贝食谱】清蒸健康家常菜 粉丝索汁香辣惹味
+1
虾冷知识｜虾肠系屎？虾煮熟后点解会挛？ 快速挑虾肠2大秘诀【食物解码】虾头里的膏其实是...... 虾变黑代表不新鲜？【食物解码】生蚝裙边愈黑代表愈污糟？5大重点看生蚝是否新鲜【食物解码】蟹膏颜色点解有白有橙？ 雌雄蟹膏有分别！【食物解码】海胆可吃部分不是“胆” 你知道自己在吃什么吗？
| 食谱 |
蒜蓉开边蒸虾（蒸） |
| 材料 |
虾10只、蒜头2个、油3汤匙、生抽2汤匙、指天椒1只、芫荽碎适量、姜蓉2汤匙 |
| 做法 |
1.蒜头切碎，备用。 |
|
2.指天椒去籽、切碎，备用。 |
|
|
3.平底锅烧热，下油，放入蒜头炒香，盛起备用。 |
|
|
4.虾洗净，剪去虾脚、虾须。 |
|
|
5.在虾背切一刀开边，不要切断虾身，挑出虾肠，并把虾平放碟上。 |
|
|
6. 把姜蓉、蒜头和指天椒均匀地铺在虾上。 |
|
|
7. 大火隔水蒸3至5分钟至虾刚熟。 |
|
|
8. 撒上芫荽碎及生抽即成。 |