【鸡蛋食谱】半熟蛋多士必成功法　下醋搅拌也省掉！

撰文： 尹嘉蔚
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新一天的早上，吃一个丰富营养的早午餐，为好生活补充好能量！
半熟水煮蛋（Poached Egg）只需要非常简单的步骤，不需用白醋，也不需要旋风式煮蛋，就可以做出饱满、晶莹剔透的效果。
摄录︰李思敏、冯嘉雯
剪接：李思敏

生日吃红鸡蛋，新生婴儿满月时送红鸡蛋，复活节会送复活蛋。鸡蛋象征新生命的开始，从“0”到一切生机蓬勃。新年伊始，你的目标是甚么？你的日子如何，你的力量也必如何，所以“打好底”健康好重要，譬如一顿营养丰富的早午餐补足能量，为每天生活加油。

很多人爱吃半熟蛋，大家皆惊讶它的制法，半透明的蛋白包裹流心蛋黄，戮穿蛋白之际，闪闪生辉、金黄色的蛋浆倾泻遍地，教人口水直流。由于受食客欢迎，半熟蛋的身价捧到“离地”，动辄卖上$80-$100。其实，半熟蛋“好易整”！坊间教用白醋，用旋风式煮蛋，可以“省”！因为，半熟蛋的要诀是Poached，英文解释传神演绎“To cook something such as egg with its shell removed, by putting it in gently boiling water. （将剥壳鸡蛋放入半滚的水内慢煮）”

健康小贴士：

鸡蛋中含有DHA和卵磷脂等，有益健脑。蛋黄的各种营养成分比蛋白高，但有大量胆固醇，冠心病、高血压及高血脂的患者，不能摄取过量。

半熟蛋多士食谱
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食谱

半熟蛋多士（煮）
材料

蛋2只、嫩菠菜50克、蘑菇5只、方包2块、盐少许、胡椒粉少许、橄榄油少许、水1500毫升
做法

1.将蛋打入碗内。

2.用慢火煲水，煲底布满小气泡后，将蛋倒入，煮大约4分钟后捞起。

3. 烘方包至两面金黄做成多士。

4. 蘑菇切片，热锅后放入蘑菇，用大火快炒，加盐、胡椒粉及橄榄油调味备用。

5. 嫩菠菜用大火快炒，加盐、胡椒粉及橄榄油调味备用。

6. 将嫩菠菜、蘑菇及半熟蛋放在多士上完成。