【糖水食谱】 椰汁紫米露香甜软糯 冬天食完暖笠笠
撰文： 韩咏仪
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从前在大学宿舍住，一日三餐都得靠自己，椰汁紫米露做法简单，煮一锅，便足够与朋友分享，作为饭后甜品，说不出的满足。这道中式糖水既可热食，又可冻食，四季适宜。记者偏爱热吃，烟韧的紫米露配上香喷喷的椰浆，软糯香甜，滋润养生，秋冬时分吃份外温暖。
摄录︰李思敏、欧嘉乐、冯嘉雯
剪接：李思敏
紫米必须以清水浸泡最少1小时，浸泡后会发现整盘水都变成紫黑色，别担心，那不是人工色素脱色，而是来自紫米外皮的天然花青素。紫米耐煮，愈煮愈浓稠，因此紫米露的稀稠度可自己调节，如太稠，可多加清水，如太稀，熄火后盖锅多焗约30分钟，紫米露便会更加软糯浓稠。
健康小贴士：
紫米又称黑糯米，含花青素，膳食纤维丰富，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。
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| 食谱 |
椰汁紫米露（煮） |
| 材料 |
紫米80克、椰浆200毫升、清水1公升、冰糖适量 |
| 做法 |
1.把紫米洗净，用清水浸泡1小时。 |
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2.烧热一锅水，放入紫米，大火煮15分钟。 |
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3.煮滚后转中小火，再煮40-50分钟，不时搅拌，以免黏底。 |
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4.紫米煮至软腍后，加入冰糖。 |
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5.待冰糖溶化后，加入椰浆拌匀。 |
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6.食用时可再加适量椰浆，增添香味。 |