柚子食谱｜梅渍柚皮柠檬解腻助消化　做错1步释苦味、正确保存法

9月正值柚子盛产，圆润饱满是中秋团圆的丰硕果实，剥柚子记得柚皮别丢掉，拿来做成“梅渍柚皮柠檬”，可以泡茶喝，饭后一杯助消化、去油解腻。

《本草纲目》也记载，柚皮能抗氧化、抗病毒、抗癌，好处非常多。

▼文旦、柚子营养（按图看清👇👇👇）

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柚皮腌渍泡茶喝　解腻助消化

台湾生机养生饮食专家但汉蓉说，每次剥柚子飘散出柚子皮的清香，总觉得要好好的应用，舍不得抛弃，她总思量著什么成品可以巧妙应用在秋冬的料理、茶饮中？思来想去，但汉蓉挑选夏季盛产而即将进入尾声的柠檬，取其酸香，搭配上滋润的蜂蜜、生津解渴的梅干，组合搭配在一起腌渍、酿造，制成“梅渍柚皮柠檬”。

但汉蓉说，“梅渍柚皮柠檬”酸甜而回甘，饱含柚皮与柠檬的芬芳，搭配在秋天的梨茶、冬天的姜茶与苹果茶中，添加一些都别有一番滋味，非常适合饭后冲泡一杯，芳香又具有生津解渴、滋阴润燥、解腻、消积食、帮助消化的作用。

柚皮富含植化素　对身体好处多

《本草纲目》记载，柚皮性平、味甘辛、无毒；具有消食、化痰、下气的功效。柑橘类水果，柚子、柠檬果皮与种籽中富含柠檬酸烯、柠檬苦素、类黄酮等多种植化素，具有抗氧化、消除自由基、抗病毒、抗癌和强化肝脏解毒等功效。

3种柚子剥离术（按图看清👇👇👇）

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梅渍柚皮柠檬食谱

材料

柚子皮1/2杯、柠檬1斤、低盐原味梅干10粒、天然盐1～2茶匙、冰糖100克、蜂蜜200克。

做法

1. 柠檬采收后加少许盐水清洗干净、擦干，约2～3天待其熟成软化，酸气降低、汁多微甘可用。
2. 整颗柚子抹盐刷洗干净，将富含精油部分的柚皮削下，切细丝，放一些“盐”抓一下去苦咸涩水；再用凉开水抓洗、挤干水分备用；处理好的柚皮斟酌用量，用不完的冷冻起来，标示清楚，方便下次使用。
3. 将熟成柠檬切成薄片，再对切、或1/4薄片方便冲泡为原则。
4. 将柠檬片、处理好的柚皮、冰糖、天然盐、梅干、蜂蜜混拌均匀，加盖室温保存，每天打开搅拌1～2次，持续约3～5天，待冰糖溶解。
5. 分装入小玻璃瓶中保存，放入雪柜冷藏，如此可以保持柠檬柚皮的清香风味，约保存3个月，开瓶后一周内尽快使用，如果不冰冷藏，柠檬皮跟柚皮会释放苦味。

柚子放雪柜可以保存比较久？（按图看清👇👇👇）

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