深圳美食｜南山版“深夜食堂”日式居酒屋　一人经营氛围感满分

“每个城市，都有自己的深夜食堂。”
“每个深夜，都有属于它的故事。”

夜深之时，掀开帘布，弯腰进入到“不破万作．深夜食堂”这个略显低矮的空间，室内像是完全把日剧《深夜食堂》搬过来一样，置身幽柔光影和满墙怀旧物件中，让人仿佛穿越到了日本街头巷尾的居酒小屋。

日剧同款“深夜食堂”　开在深圳南山

店内陈设和剧中相似，中间一张U形木质吧台，十来个座位，占据了大半空间，狭窄过道只够侧身而行。工作日夜晚，零散几位客人围坐而食，下班后的疲倦也在交谈声、电视声中消逝。

一人经营，近距离服务顾客

店内只有老板一人，无事时便在吧台中歇息。客人与老板仅一桌之隔，能近距离交流，但大家几乎都沉浸于享受美食，或与友人闲聊，老板充当沉默背景，安静话少，“把空间留给客人，大家自在舒适就好。”

不固定餐牌，每个季度更新

菜品种类不多，餐牌按季节更新。在保留一些热门菜式的同时，老板还会根据当季特色上新一些创意料理。

日式家常料理，不多但精👇👇👇

1. 芝士牛丼饭　チーズ牛丼

刚上桌是芝士牛丼饭的最佳赏味期，趁热将芝士搅拌，爆拉丝爆奶香，把人迷得心痒难耐。有了厚厚芝士的加持，米饭也被烘托地滑嫩无比，牛肉酱香味浓，份量也很到位。

2. 芝士大阪烧　チーズお好み焼き

老板对cheese是真爱，经典小吃大阪烧，也盖上了芝士“被子”。蔬菜面饼煎至两面金黄，加上板烧酱、沙拉酱和海苔粉，最后将木鱼花铺满，日剧日漫中出镜率极高的大阪烧便大功告成啦。

料理很家常，但其中加入了老板的小心思。区别于以全面粉制成的大阪烧，他在面粉中加入了薯仔泥。

“这是改良的第六版，经过顾客认证的。”夹它需要考验筷子功，软绵绵，奶呼呼，口感也极为绵软细腻，里头还夹杂着蔬菜的脆。

3. 和风鸡肉炒乌冬　うどんの炒め物

乌冬面也是老板中意的宝贝，喜欢咸口一些的就选炒乌冬，鸡肉很嫩很大块。个人感觉口感无功无过吧，趁热吃会更美味些。

4. 芝士蛤蜊汤乌冬　チーズあさりスープうどん

我更推荐汤乌冬，摄影师也对它很好评。奶油乌冬加蛤蜊，是老板的自创。蛤蜊是鲜的，汤底比Dove还丝滑，芝士融进其中，一吸一滑溜进胃里。冬日夜晚，来一口热腾腾的奶油汤，舒服得很。

日式小吃，推荐这几款👇👇👇

1. 柚子酱鸡脆骨　鶏とカリカリの柚子渍け

老板调制的柚子酱裹住粒粒鸡脆骨，新奇搭配相当不赖。用煎不用炸，更好地锁住了汁水。刚出锅时品尝，柚子酱的香味会更突出，鸡脆骨脆弹有嚼劲，溢出一丝甜，嘎嘎香。

2. 酒蒸蛤蜊　あさりの酒蒸し

剧中同款的酒蒸蛤蜊，蛤蜊新鲜清甜，没有腥味，汤底融合了蛤蜊的鲜和些许酒香，但酒味很轻很轻，慢慢地过渡到喉中。

3. 不破蒜味炸鸡块　唐扬げ

炸鸡块外层的粉感较轻，蒜味不算特别突出，好在鸡肉嫩滑，入口能感受到它的汁水丰腴。搭配菜丝和酱，中和油腻感。

4. 章鱼红香肠／梅子酒　軽食とお酒

章鱼红香肠，这里也能吃到啦，要是口感再脆些会更加分。如果和好友前来，点壶清酒小酌，也是不错的选择。

“下次再会”　平凡温暖美味

店内空间不大，客人要是多些，甚至可以称得上狭小。但目光所及，氛围感拉满。漆红桌椅、泛黄墙纸、纸糊吊灯、极具年代感的小摆饰……一物一件，都是老板细心寻来的。

“不做外卖、不打包、不预定，宁愿不要客流，只接受堂食。”
“美味需要在最合适的时间里品尝。”

踏着月光走进小店，清酒佐餐，食物味美，不管是一人食一人放空，还是三两好友围坐轻谈，很喜欢这种自在的氛围。这是留给自己的闲散时刻，疲惫在无形中消弭，每个人都能回归真实的自己。

不破万作．深夜食堂（南山店）
地址：深圳南山区南山大道工业村6栋1层101号
交通：深圳地铁12号线中山公园站A出口，步行430m
营业时间：17:30-24:00
电话：13430848212
参考人均：96元／人

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