研究发现两成中国人死于“吃错饭”　罪魁祸首是高盐

近日，著名医学期刊《柳叶刀》（The Lancet）发布了首个全球饮食大规模调查，透过195个国家和地区人民的饮食结构，从中找到了“吃出来”的死亡率和疾病负担。
值得注意的是，针对中国的部分，研究分析给出了一个可怕的结果——20%中国人死于吃错饭！

好端端吃口饭，还能把人吃死了？是的，不良的饮食习惯、烹饪方法，都需要为此负责。值得关注的是，平日里大家忌讳的红肉、含糖饮料、反式脂肪，竟然不是造成中国人“吃错饭”的罪魁祸首。

根据《柳叶刀》的原文指出，2017年，在世界人口前20大地区，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率排名第一。而因饮食导致死亡的原因分别为：高盐、低杂粮和低水果饮食。

对此，华中科技大学协和医院营养科主任蔡红琳认为，正确饮食关键还是要平衡膳食，盐应该是有限制的，每天不超过6克；杂粮一天100克左右；中医营养学会推荐水果每天摄入量是200到350克。

蔡红琳进一步补充，中国人饮食中的钠摄入，大部分来自食用盐，做饭少放盐，能大大降低钠盐摄入。若按照《中国居民膳食指南（2016）》推荐，国人每日摄入盐少于6克；不过，《柳叶刀》表中要求更严格，认为最佳标准在3克左右。且根据《柳叶刀》的统计，中国居民每日摄入盐的平均量在8克以上，远超3克。

那么，如何才叫多吃水果呢？蔡红琳指出，推荐量是每日250克左右，其实一般中国人每天吃菜最少要吃一斤，所以说水果只要每天吃一个就可以了。至于每天100克杂粮并不多，对于中国人来说，将食物中的精米和白面替换为杂粮应该是可以接近这个目标的。

（澎湃新闻）