胆结石｜饮食不正常恐致胆结石？少油盐糖7大饮食原则吃得更健康
现代人聚餐或外食经常大鱼大肉，或偏好重口味料理，长期可能导致胆固醇过高，或引发胆结石及其他胆囊疾病。究竟应该如何吃才安心？
文：文子齐 资料查核：Hello医师
《Hello医师》今天就要来教大家有胆囊疾病的患者要怎么吃才会健康。
胆道疾病患者可以吃什么（按图👇👇👇）
胆结石容易引起各式胆道疾病
胆囊位于腹腔深处，是肝脏后方的器官，当肝脏分泌胆汁时，胆汁会顺着血液流到胆管内，因此胆管是负责储存胆汁的地方。为了将胆汁排出肠胃，胆囊会透过肝外胆管连线到十二指肠的介面处收缩，调整进入肠胃的胆汁量。
胆汁在人体扮演的功能，除了帮助吸收脂溶性维他命，也可以乳化脂肪；若吃进去的食物含有脂肪，胆汁就会将它水解后吸收。但若当饮食太过油腻或过咸时，会阻碍胆汁顺利排出，造成胆固醇沉积在胆管及胆囊中，长期下来会形成结石，也就是胆结石。
胆结石患者可能不会有症状，但也有人会出现右腹部疼痛及恶心等症状；此外，胆结石也可能引发其他胆道疾病，如胆囊炎、胆管阻塞、胆囊癌或胆管癌等，症状都相当类似，也能在病患体内形成胆结石。
▼胆结石症状及注意要点（点选下图看清👇👇👇）
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胆道疾病患者可以吃什么
胆结石起因可能因体质、遗传等原因所致，不过，也有不少胆结石患者，是因为饮食不正常所引起，除了过油及过咸料理外，长期不吃早餐便是成因之一；若不吃早餐，胆囊减少收缩，胆汁堆积在胆囊里，也会导致胆结石。
患有胆结石及胆道疾病，应该怎么吃比较好？7大原则务必要注意：
- 少量多餐或是定时定量：最主要还是别暴饮暴食，以免让胆囊过度收缩。
- 选择低油肉类：选择脂肪含量较低的肉类，像是鸡肉、鱼肉及瘦牛肉等，并去除这些肉类的皮后再食用。
- 烹调手法要清淡：尽量避免油炸或油煎的饮食，将烹调手法改成清蒸、清炖、水煮或凉拌等不需多加油的料理方法。
- 调味料要少加：不少人偏好重口味饮食，但若是胆道疾病患者，避免新增过多调味料，例如：香油、麻油、沙律酱、沙茶酱或芝麻酱等，建议以低刺激性的调味料，像是糖、醋及葱等代替较为合适。
- 容易胀气食物不要吃：大蒜、洋葱、椰菜花、韭菜及青椒等，因容易产气，建议少碰，免得让肠胃更加不适。
- 补充维他命：长期低油饮食的人，可以适当补充脂溶性维他命A、D、E、K，如谷类及黄绿色蔬菜。
- 日常饮食也应避免加工食品或甜食：例如：鱼蛋、贡丸、烟肉、香肠、蛋糕及朱古力等，应避免食用。
▼5种坏习惯易得胆结石（点选下图看清👇👇👇）
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除了平时饮食要注意上述7大原则，建议也要控制体重，养成规律运动的好习惯。
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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：胆囊疾病怎么吃？切记低油、少调味 ７大饮食原则助你吃得安心】
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