消委会｜四款铸铁锅金属发布量超标 最平Bruno致癌重金属超标16倍

铸铁锅因分别在传热、锁水及保温等均有优秀表现，近年一直深受爱入厨女士的热捧。不过，消委会测试了市面7款铸铁锅样本，当中4款检出的金属发布量均超出国际标准，其中售价最便宜的Bruno铸铁锅被验出有两款致癌重金属超标，砷的发布量更超出国际标准上限16倍。至于近年大受欢迎、被称为“港女煲”的Le Creuset铸铁锅，则获消委会给予总评四星半的好评，与另外两款铸铁锅并列这次检测的最高分。

Bruno相关产品已下架

消委会这次抽查了市面7款的铸铁锅，其中5款含有珐瑯涂层，另外两款则没有，7款铸铁锅的售价差异甚大，从$3,199至$798不等，当中有4款样本的金属发布量超出国际标准或欧洲委员会所订的上限。

检测中，含珐瑯涂层的Vermicolar（$2,580）及Bruno($798)均分别验出金属发布量超出国际标准的上限，而来自中国的Bruno更验出致癌重金属砷的发布量，更超出国际标准上限的16倍；另一种致癌重金属镉的发布量亦超标5.4倍；锂及铝亦分别超标11.1倍及0.4倍。上述Vermicolar及Bruno铸铁锅，分别被消委会仅给予两星半及两星的总评。

据资料显示，长期摄取高剂量的镉除了会致癌外，亦恐会对肾脏造成损害。至于过量摄取锂，则恐会出现腹泻、恶心、手震等症状，亦有机会影响甲状腺功能或导致胎儿不正常。而过量摄取铝，有动物研究显示亦可能影响生育及发育。

不过，Bruno 代理商向消委会提供相关测试报告，以证明产品的化学安全性符合食品安全国家标准GB 4806.3-2016、国际标准ISO 4531、德国LFGB规例及日本的“食品卫生法 • 食品、新增物等之规格基准”。

代理商又指，表示消委会测试报告后，已再进行测试结果亦合格，对消委会测试结果有疑惑，但为安全起见及释除顾客的疑虑，已暂停销售相同批次的有关产品；日后再销售有关产品前，会先为该批次进行测试或取得有关化学安全报告才开始销售。

▼7款铸铁锅消委会总评（点图检视👇👇👇 ）:

Lodge的铁发布量超标54倍

另外两款没有珐瑯涂层的铸铁锅，柳宗铁（$1,950）及Lodge（1,788）亦同样验出金属发布量超标，当中来自美国的Lodge铸铁锅，被验出铁的发布量超出欧洲指引上限的54倍，其余的铬、锰、钒金属亦分别验出超标约0.7倍至逾1倍不等。而上述柳宗铁及Lodge铸铁锅，分别被消委会仅给予三星及两星的总评。

报告引述世卫指，虽然铁为人体不可缺少的营养素，不过人体过量摄取恐会影响其他矿物质的摄取。欧洲委员会曾以“可合理做到的尽可能低水平”原则，就金属订定铁的发布量提出上限，以促使生产商尽量降低金属食物器皿中铁的发布量，保障消费者健康。

在是次检测中，消委会分别向Le Creust($2,788)、Lagostina($2,480)及Staub($3,199)的铸铁锅，给予最高的四星半总评，三者均分别通过金属发布量测试，其中Lagostina的热力均匀度较佳，且售价较便宜；Le Creust的传热速度整体评分较高，而Staub的珐瑯涂层耐用程度较好。

▼同场加映，消委会过去12款总评最高分饼干（点图检视👇👇👇 ）:

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消委会保养铸铁锅贴士

消委会亦提醒市民日常可留意以下要点，保养及使用家中的铸铁锅。

日常使用：

．切勿放入微波炉使用
．铸铁锅重量不轻，应小心轻放，切勿重摔或拖拉。
．首次使用前，应先用水和适量清洁剂，以海绵或软布清洗铸铁锅，然后用水彻底冲洗干净及弄干。
．煮食时以低至中火烹煮为佳，不要用大火或高温干烧铸铁锅。若以气体炉煮食应调节炉火至铸铁锅底部边缘的范围内。
．煮食时若要接触铸铁锅，应先戴上隔热手套或隔热垫，以避免烫伤。
．避免用尖锐的金属镬铲或叉，宜用木、塑胶或矽胶制造的耐热厨具搅动食物。
．应将热锅放在木板或隔热垫上，不应放在未受隔热保护的表面上。
．若铸铁锅刚从雪柜拿出，应先待其回复至接近室温才加热；此外，用后应让铸铁锅自然冷却，不应立即注入冷水，以免珐瑯涂层因温度急剧变化而损坏。
．切勿在锅面切剁食物。

清洁和保养：

．每次用后都应清洗干净，以防积聚污渍。
．清洗后应彻底弄干，部分铸铁锅的厂商建议在清洗及弄干后，涂上一层薄薄的食用油，以防出现锈蚀及加强不粘效果。
．切勿用金属刷或粗糙的百洁布洗擦，以免刮损铸铁锅。
．应存放在干燥的地方，以防出现锈蚀。存放时亦不要将其他硬物放入锅内，以免 撞花 或刮损。
．锅盖把手大多以螺丝固定，应不时检查把手并在有需要时拧紧螺丝，以防松脱。

▼同场加映，消委会过去检测5款符合标准矽胶食物盒及折杯（点图检视👇👇👇 ）:

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