男性健康｜南瓜有助预防前列腺肿大？营养师教3大料理简单易上手
万圣节刚过去，各式宣传广告中，都少不了恐怖又童趣的南瓜灯装饰，孩子也提著南瓜桶外出要糖呢！这时节，不妨也跟风，多喝浓郁的南瓜汤，美味又养生，还能维持男性前列腺健康。
一年四季都能吃到的南瓜，是许多蔬食爱好者、减重瘦身者热爱的淀粉来源。金黄色的南瓜，果肉色泽饱满鲜艳，常是餐桌上最显眼的一道料理。除了“高颜值”，南瓜的内在也不惶多让。
南瓜营养丰富预病防病效果佳？（按图看清👇👇👇）
南瓜富含维他命 A、B1、B2、B6、C、E；矿物质，如钙，磷，铁，镁，钾，钠；稀有元素，如锌、硒、铜、钴、镍、铬、烟碱酸等；植物性化学物质，如：β-胡萝卜素、黄体素酚、甘露醇、果胶等。
台湾中国医药大学新竹附设医院营养师黄琳惠表示，南瓜肉富含β-胡萝卜素，其β-胡萝卜素含量是瓜类之冠。每100公克南瓜含有2000微克的β-胡萝卜素，研究发现，体内β-胡萝卜素浓度较高者，罹患前列腺癌的机率可降低45%。
南瓜防癌效果佳，南瓜籽对男性健康大有帮助
此外，南瓜中还含有维他命C和E等，具有绝佳抗氧化力，有助于防止身体遭受自由基损害；黄体素酚、硒，可防止癌症发生及恶化；南瓜籽含锌量高，能帮助预防前列腺肿大或病变成癌症。
黄琳惠指出，一般男性前列腺及精虫中锌含量极高，而在慢性前列腺炎与前列腺癌患者的前列腺液中，发现到锌含量明显低于健康者。而每100公克的南瓜籽就有9.4毫克锌，建议吃南瓜时，连皮带籽一起食用，可摄取到较多的锌。
台湾中国医药大学新竹附设医院营养师黎姵吟提醒，预防前列腺肥大，建议饮食清淡、少油，避免高脂肪、刺激性食物、酒精及抽烟，可适量食用保护前列腺营养素，例如，大豆异黄酮、茄红素等，睡前勿喝大量的水，减少夜尿、憋尿，并养成规律的运动习惯。
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美味南瓜3料理，简易上手没问题
许多人觉得南瓜难以料理，除了蒸熟、煮汤、炒米粉外，似乎没有其他变化。因此，黎姵吟与主厨何文正联手设计3道简单美味南瓜料理食谱，大小朋友都能幸福享用。
南瓜椰香乡村炖饭
食材：白米、南瓜、南瓜籽、洋葱丝、红葱丝、红萝卜、茄子、栉瓜、鸿喜菇、杏鲍菇、椰菜、碗豆仁。
调味料：盐、糖、胡椒粉、咖哩粉、椰浆、鲜奶油
做法：
1. 将白米清洗后沥干，锅中下少许油炒香，加入洋葱丝、红葱丝、米拌炒，倒入高汤至淹过食材，炖煮。
2. 南瓜与红萝卜清洗、切块后，蒸熟、制蓉备用。其余食材清洗并切成一口大小，加入作法 1. 一同炖煮。
3. 将南瓜泥与红萝卜泥加入锅中、调味，并炒至所有食材煮熟，最后洒上南瓜籽即可。
南瓜海鲜浓汤
食材：南瓜、红萝卜、洋葱末、粟米粒、虾仁、无盐牛油、鲜忌廉、高汤、盐、糖
做法：
1. 南瓜洗净后，从中切开，将上半部切块、下半部挖空成盅；和红萝卜一同蒸熟，将南瓜块与红萝卜打成泥状备用。
2. 锅中放入牛油块及洋葱炒香，再加入南瓜蓉、红萝卜蓉、高汤中轻柔的搅拌烹煮。
3. 陆续加入虾仁、粟米粒、鲜忌廉，以及调味料即完成。
南瓜芝麻芝士球
食材：栗子南瓜、蕃薯、黑白芝麻、芝士块、糯米粉、粟米粉、奶粉、糖、盐
做法：
1. 糯米粉加水，揉至不黏手，覆盖保鲜纸备用。
2. 将栗子南瓜与蕃薯蒸熟、制成蓉，再加入粟米粉、奶粉、糖、盐搅拌至黏稠状、放凉。
3. 将放凉后的南瓜泥揉成球状包入芝士块，另将糯米团也揉成球状后，包入南瓜芝士球，外层裹上黑白芝麻，入低温油锅炸至金黄浮起即可。
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