麻辣鸭血检测｜老妈拌面1份近3匙油哪款最低卡　鸭血补血胜猪膶？

麻辣鸭血近期大受欢迎，只要简单煮热即变成面食，又可以当成惹味的麻辣火锅汤底。虽然鸭血低卡且铁质丰富，但因汤底加入大量辣油及调味，随时变成致肥或高钠陷阱！究竟鸭血有几好，什么人适宜吃？而市面出售的即食麻辣鸭血当中，哪款最高钠？哪款最易肥？

鸭血最啱女士？

鸭血富含铁质，最适宜女性在月经期间补铁？注册中医师邓惠盈解释，鸭血属偏凉食物，猪血、鸡血皆属“血豆腐”，同有“以血补血”之效，但相较猪血，鸭血的胆固醇含量较低。鸭血当中的铁质可提高血液循环，有补血、醒脑提神的效果，适合贫血人士、女性每月来经后食用，更可养颜，令人面色红润。

鸭血有补功效，但加入麻辣汤底后，其钠及总脂肪含量却不可看小。记者今次于阿布泰生活杂货店、实惠家私、水晶屋零食店等，随机挑选共7款不同品牌的即食麻辣鸭血，比较它们的热量、钠含量及总脂肪。是次检测的7款麻辣鸭血由450-800克不等，但检测均以每100克计算。

麻辣鸭血热量

鸭血看似低卡，但加入了麻辣汤底后，热量如何？最高热量跟最低热量，卡路里相差近3倍。

▼麻辣鸭血热量排名（按图👇👇👇）

7款麻辣鸭血中，最高热量的是醉名厨，每100克计有78.5克，如果食用全份450克，即有353.2千卡，相当于1.3碗白饭（1碗白饭热量约有260千卡），最低是和秋麻辣鸭血，每100克计只有27.5克，相差近3倍。

麻辣鸭血钠含量

注册营养师陈筠霖指，麻辣汤的辣油不但脂肪高，凝固鸭血时亦会加盐，令钠含量提高，她特别提醒如果患高血压、胆固醇过高、动脉硬化或正在减肥人士应少吃为妙。按世卫建议，成人每日的钠摄取量应少于2000毫克，即略少于一平茶匙盐（约重5.8克，含2300毫克钠）。是次检测发现，有2款若吃全份计，已超出每日的钠摄取量，多过一茶匙盐！

▼麻辣鸭血钠含量排名（按图👇👇👇）

钠含量方面，饭友麻辣鸭血火锅汤底料最低，每100克有211毫克钠，即0.09茶匙食盐。最高的是壹碗壹碟麻辣鸭血冰豆腐，每100克有537.3毫克钠，如果食用全份550克有2955.1毫克钠，即摄取了相等于1.28茶匙食盐，两者相差14倍。

除了壹碗壹碟，老妈拌面麻辣鸭血宽粉每份540克含2160毫克钠，同样已超出世卫建议的钠摄取量上限。若摄取过多钠，有机会引致高血压、水肿等问题，同时也会增加肾脏负担。

麻辣鸭血总脂肪

▼麻辣鸭血总脂肪含量排名（按图👇👇👇 )

总脂肪方面，最低脂的是和秋麻辣鸭血，每100克只有0.6克脂肪，即相等于0.12茶匙油；而最高脂的是老妈拌面麻辣鸭血宽粉，每100克有2.9克脂肪，如果食用全份450克，即有13.05克脂肪，相等于2.61茶匙油，两款鸭血竟相差近22倍。

根据卫生署资料，世卫及联合国粮食及农业组织建议，脂肪摄取量为每日总能量摄取量的15%至30%，其中饱和脂肪不可超过10%，而反式脂肪不可超过1%。

假设一个人每天的能量摄取量为2000卡路里，由于每克脂肪提供9卡路里能量，其膳食脂肪摄取量宜不超过65克，其中饱和脂肪不应超过22.2克。

最低脂唔一定健康?

以和秋麻辣鸭血为例，虽然它是最低脂和最低卡，但钠含量却是第二高，吃用全份，已摄取了1836毫克，即0.8茶匙盐，接近每日最高摄取量。老妈拌面麻辣鸭血宽粉除了是最高脂、亦同时高卡、高钠，因此食用时宜注意分量，选择时也要留意营养标签。

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