抵抗力｜芝麻牛肉抗病毒昆布促代谢　锌铜铁5微量营养素增免疫力

疫情严峻时刻，除了大家一起做好防疫基本功，许多医师专家也提醒要对抗病毒，免疫力非常重要！而除了少吃精致糖和加工食品之外，有没有什么饮食方式，可提高自己的免疫力？《营养》期刊指出，锌、铜、碘、铁、硒这5大微量营养素最重要！

营养素摄取不足，会削弱自体免疫力

台湾三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健在Facebook提到，一篇发表在今年2月的《营养》（Nutrient）期刊文献研究指出，要维持身体的免疫力，锌、铜、碘、铁、硒这5大微量营养素最重要。平常该怎么摄取这5种微量营养素？

萧捷健说明，免疫系统是身体抵抗病毒的第一道防线，缺乏特定的微量营养素，不但会削弱免疫系统，且病毒会更容易改变基因组成，产生更多不同的菌株。而该篇论文提到5大影响免疫系统的营养素：锌、铜、碘、铁、硒；均衡饮食的人不需要额外补充，但如果摄取不足，就会削弱自体免疫力。

▼影响免疫系统5大营养素（点击下图看清👇👇👇）

1. 锌：维持味觉正常运作

萧捷健解释，锌是DNA和RNA合成时的必要成分，锌如果不足，会抑制DNA的复制，免疫细胞分裂也会受到阻碍。锌也负责维持味觉正常运作，味觉细胞的更新周期很短，大概1个月就要更替1次，而锌参与味觉细胞的更新，如果长期缺锌，就会引发味觉异常。

含锌食物：蚝、松果、猪肉、牛肩、牛腿。

2. 铜：抑制病毒活性

铜能够借由活性氧的清除，减少自由基，抑制病毒活性。铜如果摄取不足，会引发贫血，白血球和嗜中性球减少，T细胞增殖和吞噬的能力降低。

含铜食物：牛肉、墨鱼、八爪鱼、芝麻。

3. 碘：刺激呼吸道上皮细胞消灭病毒

人体的碘有70％-80％存在甲状腺，而甲状腺能够控制发育、生殖和新陈代谢。在上呼吸道感染中，碘存在于鼻黏膜和气管的分泌物中，能够抵御病毒，刺激呼吸道上皮细胞产生过氧化氢酶来消灭病毒。缺乏碘，除了新陈代谢和免疫系统，全身机能的运作都会出问题。

含碘食物：昆布、海带芽、鳕鱼、鲍鱼。

4. 铁：抑制各种病毒感染

铁在人体中被利用来制造红血球，在免疫系统中也有很重要的功能。铁是T细胞增殖的关键元素，能抑制各种病毒感染，包含甲型流感和爱滋病毒。铁如果摄取过度，会引发便秘、肠胃不适等问题，甚至会导致铁质沉积，因此也不能过量摄取。

含铁食物：猪肉、鸡肉、海瓜子、猪肝、鸡肝。

5. 硒：远离免疫风暴伤害

硒是抗氧化酵素之一的“谷胱甘肽过氧化物酶”的必要成分，能保护人体细胞，以免受到自由基和免疫风暴的伤害。硒会增强巨噬细胞的功能，而在免疫系统中， 硒缺乏会减少中性球、T细胞、淋巴细胞的功能。

含硒食物：柴鱼、𩽾𩾌鱼、鳕鱼、鲣鱼。

焦虑、担忧也会影响免疫系统

除了这5个微量营养素，萧捷健也说，该篇论文还论述了B杂和维他命C、A、D也在免疫系统扮演重要角色；促进免疫力，不外乎均衡饮食，减少摄取精制糖，加工食品，可以多吃含有OMEGA-3的食物，早睡不熬夜、多喝水，最重要的是不要一直盯著电视看疫情，因为焦虑和担忧也会严重影响免疫系统。

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