【糖营养】胃痛干咳宜吃冰糖？认清黑糖片糖6种糖生暗疮别吃这种

便秘、胃痛、手脚冰冷、贫血、肚痛、怕热、喉咙痛和口干等十分常见，想改善这些问题除了食药，你有否想过糖也可以帮助改善？相信大家都知道摄取过多糖会导致肥胖、皮肤变差，但其实只要适量食用和懂得怎样食便可达到养生保健之效！
撰文：注册中医师倪咏梅

甜味人人爱，市面上有各式各样的糖，红糖、黄糖、冰糖等等，吃起来风味稍有不同，至于哪种糖对身体有益，很多人都不清楚（或是直接挑贵的那种）。中医认为“甘入脾”，换句话说，脾主甘味，所以适量的优质糖分对脾胃有益。以下就和大家逐一拆解几种市面常见的糖的特点吧！

4种糖的食用宜忌：（按图）

1.　【红糖】：补血散寒

首先要强调一点，“赤砂糖”、“黄糖”、吃豆腐花用的黄色或橙色的糖都不是红糖！这些糖其实更接近于白砂糖，甚至劣质的黄糖或赤砂糖，是由白砂糖直接加入色素而成的，并没有养生的作用。

红糖是指甘蔗榨汁浓缩形成的，没有经过高度精炼的糖。基于提炼工艺的不同，结果分出了红糖、黑糖、片糖这3种在香港常见的红糖类型。简单来说，红糖颜色较深及混浊，而且有浓厚的风味，有的甚至还有少量甘蔗清香，古藉中记载糖：“和脾缓肝”、“补血、活血，通瘀以及排恶露（即产后阴道排出的分泌物）”说的都是红糖。

红糖三兄弟：

【红糖：养血健脾】

红糖常见是深红色的砖状或粉末状，多产于中国，于香港并不常见。性甘温，可以养血健脾。

【黑糖：适合手脚冰冷人士】

常见是深褐色的砖状或粉末状，中国、台湾及日本有生产，以日本冲绳质素最高。由于黑糖有浓郁焦香风味，优质黑糖块可直接当糖果食用。而且黑糖比红糖性温，适合手脚冰冷的人士温脾散寒，因此常常制作成黑糖姜茶、黑糖四物茶等。

【片糖：滋润度最高】

原蔗片糖都属于红糖大家庭，多产于中国，加工度比红糖及黑糖更高，但胜在方便购买及使用。红糖三兄弟中，片糖最不燥热，滋润度亦最高，平日多加入在菜肴或糖水中，如番薯糖水，有健脾温中养血的作用。

片糖沐浴有滋润作用：适合皮肤干燥人士（按图）

改善：手脚冰冷、贫血

红糖适合体质虚寒、怕冷、面色苍白、手脚易冰冷、贫血的人士服用。

不宜食用：体热

体热人士不宜食用红糖，如怕热汗多、便秘、小便黄、易生暗疮、口气重的人士。

2.　【冰糖】：清润滋阴

有养生功效的是黄冰糖（Rock sugar），它是一种是多晶冰糖，比一颗颗白色规则形状的冰糖保留较多甘蔗原有成分，更为有益。

改善：咽喉干燥、胃痛

相对于红糖来说，冰糖含有的甘蔗成分已很少，因此性质以清润为主，有润肺生津的作用。对于咽喉干燥、干咳少痰、皮肤干燥起细纹，甚至是胃阴不足，喜饮不喜食，总是胃痛的人都有帮助。

不宜食用：咳嗽有痰

冰糖比较清润平和，大部份体质人士都适用；但如果咳嗽有痰就不建议服用，以免惹痰。

食用贴士：多与味道清淡的食物相配

平日用法上，冰糖多与味道清淡的食物相配，如冰糖炖川贝雪梨或冰糖雪耳糖水等。

3.　【蜜糖】：清热润肺

《本草纲目》：“蜂蜜入药之功有五，清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”蜂蜜是偏性凉的糖分，天然蜂蜜采自百花，因此亦有清热的作用；而且蜂蜜的甜味可健脾，所以补中（帮助脾胃消化吸收功能）。

改善：便秘、干咳喉痛

临床上，蜂蜜可以润肺，对于干咳喉痛都有作用；另外，中医认为“肺与大肠相表里”，对于肠道水分不足，大便干结难以排出的“肠燥便秘”。

不宜食用：咳嗽有痰、1岁以下

基本上所有体质都适合服用，咳嗽有痰就不建议服用，以免惹痰。同时，留意1岁以下婴儿因为免疫系统尚未成熟，并不可以吃蜂蜜。

食用贴士：直接冲或配黑芝麻粉

大家可用2汤匙加水冲服或与黑芝麻粉一起冲服，润肠通便效果更好。

4.　【麦芽糖】：补益脾胃

可说是历史最久的糖，由麦芽或米芽等谷物提炼而成的糖，古代麦芽糖称为“饴糖”。在古代，它除了是甜味的来源，更是补品！

改善：肚子冷痛、乏力

古书指麦芽糖“主补虚乏，止渴”，用于补益脾胃，尤其对以下人士有很好的补益作用（补益人体气血阴阳不足，增强人体质）：脾胃虚弱、体倦消瘦、乏力、胃口不好食量减少、肚子总是冷痛的人。

不宜食用：湿重、体热、咳嗽有痰

本身湿重不宜吃麦芽糖，例如易生湿疹、皮肤抓破时会流滋、大便偏烂、白带偏多；咳嗽有痰者及本身属体热者亦宜少食，例如怕热汗多、便秘、小便黄、易生暗疮、口气重的人士。

食用贴士：麦芽糖夹饼或面包

现代应用上，多数用于虚寒腹痛、体虚消瘦或是小童脾胃虚弱、不爱吃饭不吸收，也会建议平常偶然吃麦芽糖夹饼或是夹面包呢！

多吃或致口气、暗疮等

虽然糖有滋润滋补作用，可是甜食易生湿热，因此千万别多吃！

湿热引致什么问题？（按图）

每日建议摄取少于50克

以每日摄取2000千卡能量的人为例，每日游离糖的摄取量应少于50克（即约10粒方糖）。游离糖即是食品和饮料在加工时加入的糖类，红糖、冰糖、蜜糖及麦芽糖这些额外加入在食物中的都属于游离糖，而天然食物如水果中含有的糖并非游离糖。

摄入过多的游离糖也会令人摄取过多能量，增加蛀牙、超重和肥胖症的风险。

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