【食物安全】士多啤梨为最“脏”蔬果 　果栏档主：宜冲不宜浸

蔬果的农药可引致影响孕妇生育，以及降低孩子智商，所以大家在进食蔬果前，都会尽量清洗干净，避免将农药吃进体内。
美国一个非牟利组织（Environmental Working Group，EWG）日前就著蔬果的残余农药，公布2018“最脏”（Dirty Dozen）蔬果清单和“最干净”（Clean Fifteen）蔬果清单。士多啤梨已经连续三年登上“最脏”蔬果榜首，含有最多残余农药，其次是苹果、蕃茄、葡萄等等；“最干净”的蔬果则为牛油果、粟米、菠萝等等。

EWG根据近3.9万个美国农业部门测试，检测了47种水果和蔬菜。当中有近七成的传统农产品中农药残留，其中逾98%的士多啤梨、桃、桃驳梨、樱桃和苹果有最少一种的残余农药。

果栏档主：宜冲不宜浸

资深果栏档主陈文玲（Mandy）指，千万不能浸泡士多啤梨，“因为有农药是水溶性的，浸泡方法会令农药反过来渗透至士多啤梨的果肉之中。”而最好的清洗方法是以水喉花洒式（sprinkling）地冲洗。要注意的是，冲洗时不要摘去士多啤梨顶部，因为那是士多啤梨吸收养份的地方，除去它就会令士多啤梨失去保护屏障，吸收到水入面的杂质。只需揭开顶部的叶冲走泥尘，进食时才摘走顶部。

波兰一个研究以16种农药为样本，发现用水喉水冲洗士多啤梨长达5分钟后，就可以去除部分农药。例如19.8%的乙嘧酚磺胺酯（bupirimate），以及68.1 %的毒死蜱（chlorpyrifos）。坊间亦有人提出过用醋清洗，但美国犹他洲立大学的研究就指，水果的残余农药含量不会受酸碱值（pH value）影响。

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