潮式鱼蛋粉面｜老字号夏铭记面家佐敦重开　必食鱼汤泡饭手打鱼蛋

屹立西营盘已40年的老字号夏铭记，5月告别西营盘后，将会于佐敦重开（预计于7月下旬开业），再次将潮式鱼汤粉面的故事延续。除此之外，夏铭记在今年夏天分别在坚尼地城与跑马地开设新品牌——梧桐馆以及锦汶馆，供应私房粤菜。

老字号夏铭记面家佐敦重开　主打自家鱼蛋/潮式粉面

于1983年开办的潮式粉面老字号——夏铭记，一直深受区内街坊甚至明星、政客、商人欢迎，蔡澜、陈宝珠、狄龙、杜琪峰、黄志祥、唐英年、刘銮雄亦曾经是夏铭记的座上客。夏铭记今年5月告别西营盘，将搬到佐敦（预计于7月下旬开业），再度供应深受食客喜爱的手打鱼蛋、鱼汤潮式粉面（$42起）。

夏铭记是全港仅余数家仍然采用软浆方式手打鱼蛋的餐厅之一，多年来以自家技巧控制鱼浆的软硬度，鱼蛋口感爽滑。夏铭记每天会㓥鱼制作鱼蛋、鱼片，并以至少两种鱼“起肉打浆”，每粒鱼蛋皆用人手制作。

重开后的夏铭记更会新增镇店之宝——鱼汤泡饭（$58起）。店方强调，鱼汤泡饭的鱼汤每日新鲜煲制而成，将米饭与鱼汤一同煲滚，让米饭吸收鱼汤的鲜味，让人胃口大开。

港岛梧桐馆、锦汶馆　供应私房粤菜

今年夏天，夏铭记将分别在坚尼地城与跑马地开设新品牌——梧桐馆以及锦汶馆。

梧桐馆于7月10日已开幕，除了供应含大地鱼汤和潮州骨汤的云吞面和鱼蛋粉，店方特别邀请具50多年经验，曾于米芝连面家担任大厨的厨师制古法云吞（配粉面$42起）、猪手（$60起）及牛腩（$60起）等地道菜式。

锦汶馆亦经已开业，在日间有传统面食，晚间摇身一变成私房菜，采用时令食材并按食客配搭菜式，制作各种精美粤菜。

夏铭记（预计于7月下旬开业）
地址：九龙佐敦白加士街5号地下

梧桐馆
地址：香港坚尼地城北街11号地下

锦汶馆
地址：香港跑马地奕荫街35号地下