西环美食｜记者实试正宗西班牙菜　隐世美食店叹鱼子酱黑毛猪火腿

西环美食推荐！西营盘一间楼上西班牙菜馆经过翻新后，近月正式重开。记者专程到餐厅实试由餐厅主厨直接主理的“主厨餐桌”体验，享用多种西班牙特色菜肴，包括黑毛猪火腿、鱼子酱炸蛋脆薯与特饮等。即睇餐厅新装、地址及食评。

记者实试　西营盘正宗西班牙餐厅

位于西营盘的La Paloma，由西班牙裔、来港制作西班牙菜已13年的厨师Alex Fargas开设，店内供应多种西班牙特色菜肴与特饮。除了一般市面常见的西班牙菜，餐厅亦有Alex的家乡菜，让香港人品尝与别不同的西班牙味道。

餐厅近日完成翻新，重新装修后的餐厅，有明确分工的开放性厨房，亦引入了干式熟成柜、葡萄酒冰柜，让食材更为新鲜。厨房旁一隅，则为记者实试“主厨餐桌”的位置。

“主厨餐桌”是指整个用餐过程都由主厨执行的用餐体验（$688/位）。主厨除了会按时节选择提供的菜式及亲自下厨外，更会详细介绍每道菜以及讲述西班牙的饮食传统，与客人打成一片。记者实测“主厨餐桌”当日，主厨制作了6道前菜、2道主菜以及2款甜品，全部皆精心制作，饶具西班牙特色。

前菜︰生蚝、和牛鹅肝长法包、鱼子酱炸蛋脆薯

前菜方面，记者品尝了配上血腥玛莉鸡尾酒的生蚝（$318）、吞拿鱼他他配墨汁海鲜饭脆脆（$188）、和牛及鹅肝配长法包（$35）、伊比利亚火腿配烤面包佐香蒜番茄（$78）、西班牙红虾薄片配西班牙鱼子酱以及属于主厨家乡菜的炸鸡蛋黄配脆薯。

当中，餐厅的西班牙红虾选用了于深海1,000米栖息的海虾，口感弹牙爽口。该道菜式在酱汁、鱼子酱和配菜的配合下，摆盘犹如一幅颜色鲜艳的画作；伊比利亚火腿则选用吃了2年橡果的伊比利亚猪，肉身油份偏少，质感嫩滑；而记者最推荐的，是炸鸡蛋黄配脆薯，脆口的马铃薯加入了番茄，在鸡蛋的交融下赋有层次，口感十足。

主菜︰西班牙风干牛肉、慢煮烤乳猪

主菜方面，主厨制作了西班牙风干牛肉配牛肉汁（$298/150克）以及慢煮烤乳猪配蔬菜（$280）。肉质鲜嫩而不韧的猪肉在乳猪酱和红椒坚果酱的配合下，相当美味。而西班牙牛肉在烹煮前经过长达3个月的熟成，亦相当容易入口。

甜品︰芝士蛋糕配杂莓雪芭、西班牙炸脆条配朱古力酱

至于甜品、主厨当日预备了芝士蛋糕配杂莓雪芭（$78）以及传统西班牙炸脆条配朱古力酱（$88）。杂莓酸味充足，刺激味蕾，而西班牙炸脆条油份不太多，享用时不会有过腻的感觉。

餐后可到品酒区、露台继续畅饮

翻新后的餐厅更增设了与主要用餐区分隔的“El Bar”品酒区域，让大家在较私密的空间与三五知己把酒当歌。除了户内部份，餐厅更设有露台，让大家在高处一边观看著皇后大道上的人与事，一边度过休闲的时光。

La Paloma

地址：香港岛西营盘皇后大道西189号西浦1楼
营业时间：每日12:00 - 16:00；18:00 - 00:00
查询：22916161