太古Omakase新店实试！$490/9件 晚市套餐可尝到大部分寿司

Omakase是香港近年续渐流行的点餐方式，大家不必拣选餐点，由厨师直接为大家选择菜式。记者今日实试一间近月于太古新开的Omakase餐厅，餐厅主打蒸蛋以及山幸拖罗寿司，由均受过日本师傅训练的厨师制作。即睇店内环境、菜式以及地址！

太古Omakase新店实试！$490/9件 晚市套餐可尝到大部分寿司

于今年大年初七开业的鳍孝（太古城分店），是区内最新的Omakase餐厅。餐厅灯光柔和、环境整洁，墙身、地板、桌椅用上浅色木材，具日式简约风格。大家可以直接坐在开放式厨房旁的高桌，一边欣赏厨师制作美食，一边品尝江户前寿司等美点。

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鳍孝提供多种江户前寿司套餐，全部均包含了茶碗蒸、以丰州著名吞拿鱼批发商——山幸提供的吞拿鱼所制作的中拖罗寿司。午市套餐价钱由$490起，有9件寿司，在Omakase餐厅之中，价格不算太高，而晚市套餐由$690起，但会另外包含八爪鱼、烧金目鲷配宫崎柑桔两款前菜。预算有限的朋友，可于价钱较优惠的午市时段到访。

记者品赏了午市套餐“樱”，“樱”包含了作为前菜的蒸蛋、九件自选寿司（包括一份中拖罗寿司）、一客乌冬或手卷，以及作为甜品的雪糕。鳍孝的厨师会在大家入座后，询问大家有没有食物敏感或不想吃的食物，之后便会选择时令食材，为大家制作江户前寿司。此外，大家亦可以要求厨师打开食材箱，直接点选适合自己口味的寿司。

作为主打菜式的蒸蛋，相当著重温度，会待客人悉数就座后才开始制作。蒸蛋口感十分滑，在鲜虾、芫荽与柚皮等配料的交杂下，酸咸两味杂陈，带有层次。在大家享用蒸蛋的同时，厨师会开始制作江户前寿司，大家可以欣赏到厨师将寿司食材即搓、即切、即烧的姿态与技术。

厨师为记者分别制作了油甘鱼、𫚕鱼、赤身酱油渍、中拖罗（吞拿鱼）、带子、赤贝、富山县白虾、小肌（小黄鱼）以及穴子（海馒）九种寿司。大部份寿司色泽丰富，卖相可观。𫚕鱼与中拖罗片上有由深至浅的渐变红色，而赤贝经切割后的造型犹如波浪，饶具动感。寿司亦相当可口，大部份鱼片的油脂分布适中，不太油腻，鲜味亦相当充足。

九款寿司里，记者特别喜欢小肌寿司。外观方面，小黄鱼片以扭纹的姿态呈现，犹如海浪水纹，有带人到小黄鱼的原生地——大海的感觉。味道方面小黄鱼片经醋渍，带有一点而又不甚浓烈的鱼味，相当可口。

吃过寿司后，厨师为记者呈上手卷、玉子与甜品。葱拖罗手卷中，葱粒让拖罗味更为突出；而以正方体呈现的玉子使用特别的技巧蒸制，玉子上没有纹理，弹性充足，带有较强烈的甜味，犹如一客的鸡蛋布甸。至于甜品，餐厅为记者预备了抹茶雪榚，雪糕茶味充足且不太浓，拾如其分。

整体而言，餐厅环境与餐点不错，是一间较为实惠的Omakase餐厅。对生冷食物较为抗拒的朋友，可以先向餐厅扬声，厨师会将部份鱼片火炙。大家不用怕吃不了鱼生，就不能享受Omakase中，与厨师互动的乐趣。

目前，太古城中心亦正提供餐饮优惠，大家可以抢购 6 折餐饮现金券并在鮨孝使用，详情可留意“shoppingplus.swireproperties.com”网上平台。

鮨孝（太古城店）

地址：太古太古城中心2楼255及266号舖
开放时间：每日12:00 - 14:30；18:00 - 21:00
电话：6210 5717