记者实试5间腊味糯米饭！米芝莲名店卖$150/碗却不及港岛角落小店

腊饭5大实试！秋冬食品，除了暖身首选蛇羹外，还有生炒腊味糯米饭！有蛇羹最佳配搭之称的腊味饭，追求腊味的惹味度、香而不油腻、糯米软硬适中，是相当考验功力的餐点，记者实试5间驰名蛇店出品的腊味饭，到底哪一间表现最出色呢？

记者实试5间腊味饭及糯米饭！米芝莲糯米饭名店$150一碗　港岛小店香口不腻

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配蛇羹全因唔够饱？正宗生炒腊味糯米饭煮法似意大利饭

坊间的蛇店均会蛇羹配生炒腊味糯米饭作为套餐推出。相传因为只吃蛇羹不够饱肚，故需要配上其他主食。而生炒腊味糯米饭在一众主食中，较带有暖身之效，慢慢造就了蛇羹配生炒腊味糯米饭这一个经典组合了。

生炒腊味糯米饭其实是一道相当考究功力的餐点，正宗的生炒腊味糯米饭，需要将生的糯米提前一晚浸泡，炒前必须将水份沥干，下镬后以文火，边浇水边炒至熟透，每次浇水份量亦不能过多，整个制作过程与意大利饭相似，需花费长时间及心力，因此现时坊间大多生炒腊味糯米饭，都使用预先蒸好的糯米制作，口感与正宗做法相距甚远。

腊味饭及糯米饭推介【1】蛇王良【好食认证】

蛇王良位于港岛炮台山，是区内相当有名气的蛇羹名店，以15年陈皮及时令药材入馔而闻名。细蛇羹配细腊味糯米饭定价为$87，腊味糯米饭配料有腊肠、润肠、虾米及葱花，虽然卖相方面色泽不太平均，但胜在整体香口不油腻，饭粒水份适中有咬口，配料中的润肠香甜，口味较轻的朋友亦可不妨一试。

生炒腊味糯米饭推介【1】蛇王良【好食认证】
售价：细蛇羹配细腊味糯米饭套餐 $87
地址：北角电气道298号地下A舖

味道：☆☆☆☆☆
口感：☆☆☆☆
卖相：☆☆☆

腊味饭及糯米饭推介【2】蛇王芬

蛇王芬可说是香港蛇羹店的龙头之一，至今已有超过120年历史，多年获得米芝莲认证，不过人流不算非常旺盛。腊味糯米饭份量十分惊人，配料方面虽只有腊肠、润肠及葱花，但份量都非常多。惟整碟腊味糯米饭非常油腻，底部有一滩油，进食时有负担感，加上定价为$150，CP值并不理想。

生炒腊味糯米饭推介【2】蛇王芬
售价：腊味糯米饭 $150
地址：中环阁麟街30号地下

味道：☆
口感：☆☆
卖相：☆☆

腊味饭及糯米饭推介【3】蛇王弟【好食认证】

蛇王弟由三十出头的年轻师傅“弟哥”（读音为Dee哥）主理，店面坐落于荃湾兆和街旁一条“冷巷”内，环境虽较为“噏耷”，但定价亲民，细蛇羹配腊味糯米饭要价只需$68。腊味糯米饭配料有腊肠、润肠及花生，整体香口不油腻，糯米饭粒口感不俗，若色泽更均匀，便可令卖相方面一并取得高分！

生炒腊味糯米饭推介【3】蛇王弟【好食认证】
售价：细蛇羹配细腊味糯米饭 $68
地址：荃湾兆和街23号海晴轩地下2号铺

味道：☆☆☆☆☆
口感：☆☆☆☆☆
卖相：☆☆☆

腊味饭及糯米饭推介【4】蛇王业

深水埗蛇王业由50年代开始经营，当年曾因店内养有多条生猛活蛇广为人知。蛇王业的腊味糯米饭配料有腊肠、润肠、花生及冬菇，冬菇粒中和了腊味的油腻感，调味偏家常温和，口味清淡的朋友可以一试。

生炒腊味糯米饭推介【4】蛇王业
售价：细蛇羹配细腊味糯米饭 $72
地址：深水埗南昌街139号地下

味道：☆☆☆☆
口感：☆☆☆
卖相：☆☆☆

腊味饭及糯米饭推介【5】蛇王协

蛇王协由女蛇王主理，至今已有超过60年历史，在区内人气不俗，即使是闲日亦有大批食客前往捧场。腊味糯米饭配料有腊肠、润肠、菜脯及虾米，当中理应为主角的腊肠及润肠都非常细粒，饭身较干稍微有点难以下咽，不过调味温和，整体表现不过不失。

生炒腊味糯米饭推介【5】蛇王协
售价：腊味糯米饭 $22
地址：深水埗鸭寮街170号地下

味道：☆☆
口感：☆☆
卖相：☆☆