火锅健康陷阱｜20款打边炉蔬菜配料吸油排名 原来枝竹不是最肥？
撰文： 梁采欣
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打边炉的热量非常高，因此不少人都会抱著抵偿的心态，多吃蔬菜。然而，很多蔬菜都容易吸附油分，藏有“致肥陷阱”！《香港01》饮食记者咨询了营养师李杏榆（Annie）意见，比较多款常见火锅蔬菜的吸油程度。
营养师Annie以100克作为单位，列出了20款常见火锅蔬菜的热量和纤维，并总结了最吸油的排行。
营养师Annie指出，只有叶的蔬菜最为吸油，其次是有叶有茎的蔬菜，最后就是瓜类和根茎类的蔬菜，当中以芋丝最为健康，因为其非水溶性纤维较多，油分不容易附著在上面。
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鸣谢资讯提供：香港营养师学会（HKNS) 认可营养师李杏榆
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