廿四节气｜立冬始降温应该食乜好？ 中医推荐补肝益肾汤水
中国以农立国，古人为了适应天时地利，收成更多的农作物，于是制定了廿四节气，用来指出一年中气候寒暑变化的周期规律。本月7日为廿四节气中第19个节气“立冬”，到底立冬的含义为何？从中医的角度来看，立冬是否有特别注意的地方？
立冬是廿四节气中的第19个节气，每年11月7至8日期间，太阳到达黄经225°，此时正是立冬。《月令七十二候集解》：“立，建始也。冬，终也，万物收藏也”，意即秋季的农作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也藏身准备冬眠。
与现代依据气温划分季节不同，中国传统是以二十四节气中的“四立”作为四季的始点。冬季以立冬为始点，直至立春结束。此时，气候、风雨、湿度、气温等正处于转折点，从秋季向冬季气候转变。南方地区会从多雨、多风暴、湿度大等转换成少雨、干燥天气，由于冷空气南下，气温会逐渐下降；北方地区则四季气温变化分明，转季时气温会明显下降，并会有下雪。
然而，在立冬至小雪节令期间，南方部分地区时常会有一段日子回暖，到冬至才会真正寒冷。民谚：“热在三伏，冷在三九”，前者是指夏至后第三个庚日至立秋后第二个庚日，在此期间天气是最为炎热；后者则以冬至逢壬日为起点，每“九天”算一“九”，如此类推，一年中最冷的时期便是“三九天”。
由于南北纵跨数十个纬度，因此会有较大的温差。立冬后，青藏高原大部、内蒙古和黑龙江的北部地区，平均温度已达-10℃；最北部的漠河和海南省的海口温差可达30℃至50℃。岭南的南部与北部温差较大，冬季一般只有北部降雪，南部极少降雪。
立冬作为“四立”之一的重要节气，是民间非常重视的季节之一，也是享受丰收、休养生息的时节。《礼记·月令》记载：“立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊”。回来，皇帝还会赏赐群臣冬衣，并抚恤孤寡，以安社稷。
在古时，民间会有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，祈求上天保佑来年的丰收，并在此时备好冬衣防御紧接的冬寒。《清嘉录》记载，在清代，士大夫在立冬之日会在家拜贺长辈尊者，并互相拜谒；男女老少都要更换新衣，相互作揖行礼，谓之“拜冬”。
民谚：“立冬补冬，补嘴空”，立冬意味踏入寒冷的季节，此时要进食可以驱寒的食物补身。在北方，民间有吃饺子的风俗；饺子是来源于“交子之时”的说法，由于立冬是秋冬季节之交，故“交子”之时的饺子不能不吃。
在南方，民间则会吃滋阴补阳，热量较高的食物，如鸡鸭鱼肉等。在潮汕地区，有“立冬食蔗齿不痛”的说法，即立冬时甘蔗已经成熟，此时食蔗既可保护牙齿，还可起到滋补的功效。在绍兴，立冬之日会酿黄酒，由于冬季水体清冽、气温低，当地人会将从立冬到立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。
根据香港天文台统计资料，在立冬时节，香港平均气温为18.5°C至26.9°C，相对湿度最高为94%，降雨最多有32.7毫米雨量。
立冬后标志着冬天到来，宜养肾。注册中医师徐泽昌博士接受《香港01》访问时，就建议可饮用黑豆杜仲乌鸡汤，有效益气养血、补肝益肾。
徐泽昌介绍，黑豆、乌鸡色黑入肾，能补肾填精；杜仲补肝肾，强筋骨，兼具温补肾阳之效；红枣益气养血，配生姜辛温散寒，能鼓舞脾胃之气升发，适合冬天出现畏寒肢冷，神疲肢倦，腰膝酸冷之人士服用。
黑豆杜仲乌鸡汤
材料：黑豆30g、乌鸡一只、杜仲15g、红枣3枚、生姜三片
制法：黑豆洗净浸软备用。乌鸡洗净、切件、汆水，备用。其余材料洗净，红枣切开去核。加入适量水，先大火煲滚后转细火，再煲1.5小时，放少许盐调味，即可饮用。
功效：益气养血，补肝益肾。
使用注意：阴虚火旺者慎服，感冒期间忌服。