廿四节气｜霜降本港急降20°C以下　除注意保暖食疗也要健脾养胃？

中国以农立国，古人为了适应天时地利，收成更多的农作物，于是制定了廿四节气，用来指出一年中气候寒暑变化的周期规律。本月23日为廿四节气中第18个节气“霜降”，到底霜降的含义为何？从中医的角度来看，霜降是否有特别注意的地方？

霜降是廿四节气中的第18个节气，每年10月22至23日期间，太阳到达黄经210°，此时正是霜降，为秋季的最后一个节气。《月令七十二候集解》：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”。其实霜降并非降霜，而是代表天气寒冷，露水凝结成霜。除此之外，白露、寒露这两个节气都表示露水变化过程气候现象，古人认为白露是雾起变露，寒露由雾化凉爽，霜降则是雾变霜。

霜降期间，北方部分地区早已入冬，东北地区、内蒙古东部及西北地区平均气温在0℃以下；干冷空气会逐渐南下，南方地区早晚气温下降明显。北方踏入霜降时节，夜间散热快，温度会降至0℃以下，露水凝成六角形的霜花，形成入冬前的初霜景象。古人以为霜是从天上降下，因此将初霜时的节气取名霜降，但其实霜和露水都是空气中的水汽凝结而成。

霜降时节，北方大部分地区已在秋收扫尾，对于南方却是“三秋”大忙季节，收割单季杂交稻、晚稻，种小麦、油菜，摘棉花、耕翻整地等。农谚“满地秸秆拔个尽，来年少生虫和病”，收获后的庄稼地都要及时把秸秆、根茬收回，因为都潜藏着许多越冬虫卵和病菌。在此时节，中国大部分地区进入干季，因此要高度重视护林防火工作。

霜降的传统习俗非常多，例如食红柿可以御寒保暖，山东烟台等地的民众会去西郊迎霜。在广东高明地区“送芋鬼”辟凶迎祥，即用瓦片堆砌成河内塔，在塔内放入干柴点燃，直至瓦片烧红，再将河内塔推倒，用烧红的瓦片热垠芋头，最后将瓦片丢到村外。

农历九月又称为菊月，此时正是菊花盛开之际，因此民间会举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。此外，民间有“补冬不如补霜降”的说法，秋补比冬补更紧要，因此民间又有“煲羊肉”、“煲羊头”的食俗。

根据香港天文台统计资料，在寒露时节，香港平均气温为17.2°C至27.6°C，相对湿度最高为91%，降雨最多有55.1毫米雨量。位于华中的一道冷锋正逐渐向南移动，昨日（21日）本港日夜温差达8°C，至晚上已降至20°C。天文台预测，本港在霜降当日的气温会降进一步降至18°C，并有几阵骤雨。

俗语“寒露不算冷，霜降变了天”，霜降后天气将由凉转冷，应注意防燥、防寒、防郁，多食温和粥汤，同时要注意保暖。注册中医师徐泽昌博士接受《香港01》访问时，就建议可饮用西洋菜红萝卜煲鸭肾汤，有效清热润肺、健脾养胃。

西洋菜红萝卜煲鸭肾汤（四人份量）

材料：西洋菜一斤、红萝卜2条、陈肾三个，蜜枣4粒、南北杏30g、陈皮1块、猪骨一斤

制法：
1. 西洋菜洗净备用；红萝卜去皮、切件，备用；猪骨汆水，备用。
2. 锅内放入约2000毫升水，把所有材料放入锅中，大火煲滚后再以细火煲2小时，加入适量盐调味。

功效：清热润肺，健脾养胃

使用注意：体质虚寒者慎服。