进修｜水吧、执屋也有证书课程？专业化背后　是老板无言的痛

最近上网，看到原来香港有一个名为“茶餐厅厨吧助理基础证书”的课程。我心想，作为一个小小的茶餐厅厨吧助理，不是“唔识插到你识”的吗？今天半宅职薯就和大家讨论把常识课程化的问题。

茶餐厅厨吧助理基础证书

当我细心一看，这个课程包括17天的全日课程以及11天的半日课程，免学费兼有津贴，内容包括一些我认为是手到拿来或甚至是常识的知识，例如茶餐厅的基本运作，食品及饮品制作 ，各类饮品的冲制技巧……等等。

基本上，一个茶餐厅新仔只需要厚着面皮，从旁观察偷师， 自然会学识这些常识类的知识技巧（当然，要达到“鸳鸯王”或者“金茶王”层次的造诣则另作别论）。

在一个有年资长前辈又有新仔的工作环境，一般新仔是很难犯大错的。因为当新仔尝试处理新事情， 便会有无数的前辈看着你，“唔识插到你识”，“做唔到插到你做得到”。然后新仔从中学习以及获取实战经验，穿过木人巷并得到成长。

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时移世易 木人巷概念已行不通

上面我谈及的是上一个年代的训练方式，今时今日已明显行不通。

以前年代，十个人之中只要有五个人能够通过木人巷，少林寺便起码有五个人可以用；今时今日十个人全部集体不进入木人巷，少林寺人手便无以为继，这便轮到方丈着急了。

这道理套入今时今日的职场也同样适用：当新仔“唔襟插”，便要循循善诱；当新仔不肯偷师，便要制作正式的课程；当课程吸引不到学生，便要免学费兼提供津贴，求学生报名。

当常识变成课程

除了“茶餐厅厨吧助理基础证书”，我还发现香港有“家务助理家常厨艺基础证书”和“家务助理基础证书”。这些技能不是从妈妈身上学会的吗？为甚么会变成一个正式课程呢？

这也容易理解：年纪小的时候，煮的𩠌菜家人不喜欢吃，会直接告诉你难食；现在煮饭不好吃，妈妈也会假装欣赏，不断称赞，结果是厨艺无法进步。当然，也有情况是年纪小的时候根本未试过煮饭。

至于“家务助理基础证书”，课程更包括家居清洁及整理的程序和技巧，衣物处理技巧及洗熨技巧等。这些技能，不是一个有正常自理能力，会做家务的人自然懂的吗？为何需要上一个免学费兼有津贴的课程学习？

我的想法是：一个肯做家务的人自然拥有这些技能；要是没有这些技能则反映他平时不喜欢做家务，这是心态的问题。难道读完这个课程，心态上会有180度的转变吗？我真的不知道。

结语

在今时今日这高度文明的社会，传统的偷师学习方式已经不再受欢迎，取而代之的是连生活常识也需要课程化。我幻想有一日，连揸筷子，在家吃完饭洗碗也需要上正式的课程，然后拿取证书。究竟这是人类的进步还是退步，留待大家思考。

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