【荃湾关东煮】24岁女生弃当EO　花15万积蓄创业：唔想做温室小花

24岁的林青怡是青木小面的老板娘。小店位于荃湾，卖日式关东煮和捞面，年纪轻轻的她硕士毕业后，未有听从父母建议，找一份舒舒服服的办公室工作，甚至拒绝了月薪近三万元的政府二级行政主任（EO）聘书，落手落脚做饮食业，一星期工作足六天，看她的笑脸你就会知道，“系爱呀！”

青怡从小就喜欢煮食，大学三年级开始，更在课余时间在一间精致餐饮（fine dining）做厨房兼职，没有课堂的时候更从早上10时工作至晚上10时，相当辛苦。她指，fine dining对食物外观要求很高，例如有一次要切青苹果粒，总厨说要切到每一粒都是一模一样的，“第一次切得不好，总厨说：‘切到一粒大一粒细又有什么用？’，我那时喊得很厉害，有时也会想自己为什么这样傻，不去当私人补习老师轻松赚钱，弄得自己这么惨。”

虽然眼浅，但青怡的性格却相当“硬颈”，难度愈高的就愈觉有挑战性，“我不是要赢人，但要赢自己。”辛苦的厨房工作没有打击她投身饮食业的决心，而在在浸大地理系毕业后，她在fine dining餐厅的工作更由兼职变成全职，笑言这决定“激死阿妈”。出身于公屋家庭的她没有“父干”，因此父母见女儿大学毕业，都想她做舒舒服服的到办公室工作，怎料女儿竟选择做厨师，令他们甚为不解。

眼见父母大力反对，青怡那时只好让步，到酒店当管理见习生（Management Trainee）一年，主力做前线及餐饮，“他们觉得又是做饮食，而且酒店MT要轮班，整天都无法与我见面，便劝我再读硕士。”为满足父母期望，她便报读了理大的可持续城市发展学，完成一年硕士学位，“我对可持续发展都有兴趣，既然要读都想读得开心。”

去年九月，青怡毕业后不久便收到了政府的二级行政主任（EO）聘书，“起初只想到先报名，但因为我并不是很想获聘，所以都是平常心；但得悉获聘后，妈妈就很开心，因为EO的月薪差不多有三万元，哪有可能不接受呢？”不过与之前数次不同，青怡今次竟没有再听妈妈的话，拒绝不少人眼中的“笋工”，反而决定投资十五万元，在荃湾的华都中心开设小食店。

青怡所炮制作的小店食物（按图了解）：

不想做温室小花

青怡强调，她在创业时所投资的钱，一分一毫都是由自己赚回来的，“我知道一定要靠自己，所以自大学做兼职起我开始已努力储钱，又十分节俭，去年更一件新衫也没有买。”现时小店已开张一个月，米已成炊，青怡的妈妈又有没有改变看法呢？她指，在开店前曾与妈妈坦白，指自己如做EO便会一辈子都不开心，而且她想尽快踏出创业第一步，“很多人常常羡慕别人做老板，但又不知别人背后的付出。我不想做温室小花，即使有机会失败也想试，而妈妈都开始理解我的想法。”

青木小面一星期开六天，虽说营业时间是中午12时至晚上10时，但青怡早上10时左右便要开舖、准备材料，“我每日都会去街市买一些新鲜食材，而小店可以有弹性一点，好像今日见南瓜靓便买回来做关东煮。”小店主打日式关东煮和健康捞面，她表示，由于男友以前曾跟日本师傅学做日本餐，所以她便参考其关东煮汤底食谱，令汤底更地道，“不少客人都说好像在大阪吃到的味道。”

此外，小店捞面提供不少酱料选择，当中的麻辣酱更是青怡妈妈的秘方。她指，制作麻辣酱先要搅烂数款辣椒，再于搅拌时加入花椒油，另外会炒花椒粒，令味道更有层次时又不会太油腻。她又指，店内食物都没有油炸或加味精，希望令顾客食到健康的味道。

开张首个月，小店成功达收支平衡，青怡笑言够交租和食材成本，但却未有收入。一手一脚打理小店，平日至10时正式关门后，仍要洗碗洗地，往往弄至12点才真正放工，体能上相当劳累，不过，客人的正评就令她感到非常满足，“人生就是要追求自己想做的事，最重要是找到自己的节奏，不要因为符合不到别人的期望而不开心。”

如果小店做不住怎么办？青怡说：“冇㗎，出去再打过工，然后再开另一间小食店啰！”

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