【弱听女生】姊患情绪病　决心顶手开食店：我做厨佢落单相辅相成

政府虽一直致力建立共融社会，但除了重视建共融设施上，对市民的思想教育亦是重要一环。然而事实上，还有很多思想守旧固执的人抱有残疾歧视的观念，非常不智。餐厅小蜜蜂美味屋的老板阿容，自小便因感音神经受损导致弱听，以往曾试过多次面试，但雇主一知道她听不到东西便全无下文，加上她在打工时亦曾被无故针对，令她十分气馁。
但阿容为人乐观又有韧力，2017年时，她决定克服障碍并与情绪病康复的二家姐开餐厅。虽餐厅已在去年年末结业，但这个创业过程却让阿容更确定自己的路向和兴趣，并希望日后再物色新舖，以厨艺再会各支持他们一路走过的人。
摄影：霍芷晴

餐厅小蜜蜂美味屋位于红磡芜湖街的其中一条小巷，舖面大约二百呎，卖的是多国菜，其中泰国菜式乃阿容的拿手小菜，不过堂食座位只有8个，人流亦不算多。采访当晚，阿容让记者试食了红咖喱鸡及青咖喱牛，感觉上比在外吃到的泰国菜少味精，肉质又嫩滑，制作十分出色。

她还介绍了一杯“小蜜蜂特饮”，由毡酒混合七喜、青柠汁及青瓜组成，特点是：很大杯！喜欢与朋友小酌怡情的阿容说：“坊间喝到的酒通常又贵又细杯，我希望大家可以喝得尽兴开心，所以设计得比平时大杯及价钱相宜，一杯只是售$48，好味吗？”

私家侦探常尝劣食成契机

阿容今年47岁，有6兄弟姊妹，但不幸地，她于小时候一次发烧而导致弱听，使她现在的右边耳是严重弱听，左耳则只可听到90分贝以上的声音，不过她平时会戴上助听器，说话清晰，反应快捷，其实与大家并没有分别。

阿容曾做过很多工作，如售货员、夜班楼面、夜总会打碟及私家侦探，由于以往曾经历过找不到工作的气馁日子，所以她很珍惜不同的工作机会。而激发起她从事饮食业的原因有二，她说：“其中一个是当私家侦探时，我需要周围去，工作去到边就食到边，那时我才发现很多地方的食店都又贵又难食！要找一间价钱相宜、好味又健康的食店，原来真的很难。于是就有了钻研厨艺的决心。”

多国菜样样精　健康食物的启发

当问及阿容喜欢煮什么菜式，她笑言自己很喜欢吃，“中西餐都会煮，最主要看看当天街市有什么新鲜。”这几年间，她辗转在姐夫的餐厅及朋友在荷兰的餐馆学习泰国菜和印尼菜，“我去年开小蜜蜂前，还去了印尼的餐厅交流厨艺呢！”

而在学艺的期间，带给阿容最大的启发是那次去荷兰的经历，“那时我的朋友患有末期癌症，所以我特地过去几个月，为煮饭给她吃。原本她以为自己已到尽头，但因为我煮了很多她喜欢吃的中餐，让她吃到家乡味道，她食得开心，所以心境上的改变令她再次站起来，多撑了半年。虽然我煮的只是普通的瓜瓜菜菜和鱼，但这事令我巩固了对饮食有所追求的信念。”阿容指这些经历都令她成长，学习面对和做得更好。

2012年时，她就开始在不同的餐厅及cafe打工。“在厨房工作期间，我学到更多餐厅运作、营运、食材配搭及人事管理的技巧，对于日后独力经营一间餐厅确实有很大的帮助。”

阿容经营小蜜蜂餐厅，全都需要亲力亲为：﹙按图了解﹚

想帮聋人及情绪病患康复者

提及为什么去年会开小蜜蜂美味屋，阿容瞬间认真起来，说出立心创业的另一个原因。“二家姐当时刚刚从情绪病康复，看到她由以前是运动型、很好动的女子，到吃药后变得行动缓慢，其实真的很心痛。因为能力上的问题，她在外很难找工作，就算有人请都很快被炒，我觉得自己作为家人，一定要去支持她，若家人都不互相帮助的话，社会又能帮到什么？”所以一知道朋友租的舖完租约，她便立下决心要租来开餐厅。

沿用朋友的装修和餐厅名，小蜜蜂美味屋于上年开业。二人会分工合作，阿容负责厨房煮食工作，二家姐则负责水吧、送餐和传菜，阿容指，虽然开舖与打工很不同，事无大小都得亲力亲为，但她与家姐都做得很投入，“什么都要做，除了下厨外，洗厕所、买𩠌、执台及叫货都得做。但我觉得与家姐配合得很好，我听不到时，她可以替我处理，她做不到的，我又可以替她解决，我希望日后有机会可以帮多一点聋人和情绪病康复者，因为我们的工作是可以相辅相成的。”

阿容擅长料理泰国菜，希望再有机会尝试：﹙按图了解﹚

位置人流成结业主因

虽然客人以街坊及附近舖头为主，但人流及客源是他们面对的最大困难。阿容指，舖头的位置不好，在横街中很少人会经过，人流自然不多，加上她们没有多余钱去宣传，只试过派传单，但成效不大，“而餐厅堂座只有8个位，遇有多人时，我们就在舖外加台，冬天冻，夏天热，落雨更加会没生意。”阿容亦坦言，经营这一年其实一直蚀钱，所以去年年尾租约完结后就不再续租了。

虽然可惜，但阿容觉得这一年让她认清了自己的目标，“我会再做回厨房工作，虽然有点担心二家姐的去向，但我会陪她一起度过。期间，我会物色新的舖位，希望经历过这次的经验后，下次会做得更加好。”采访到了小蜜蜂美味屋最后营业的一天，看到一些熟客前来与阿容送行，场面十分温馨。阿容一直都没有让弱听作为不成功的当借口，乐观的她反而努力让生活和工作都充实，勇于做自己想做的事，相信很快后会有期。

立即下载《香港01》，紧贴公务员职位空缺、劳工处笋工推介，了解CV、面试致胜技巧！
下载网址：
https://hk01.app.link/bkbJyY5t4O