【仲排喜茶？】幼师天后开舖　卖水果乳酪：初时一日卖唔到30杯…

人到了近30岁的关口，总会思考自己至今为止的人生到底是不是如自所愿的方向进行，若仍感有所缺失，总想把握机会，抓紧年轻的尾巴去放手一试。
曾当了6年幼稚园老师的Ivy，今年29岁，因一次到泰国旅行时试饮了一杯水果乳酪饮品，而令她找回童年之味，于是她便毅然辞职，开设健康饮品舖“TAKE YOUR TIME 轻。时光”，主打水果乳酪饮品，味道和质感都毫不逊色于卖得成行成市的珍奶及奶盖饮品，更不用担心饮完会充满罪恶感呢！

采访当日，Ivy一朝早匆匆忙忙赶到位于天后电气道的舖头，然后独力准备各款茶底、当天要用的水果、煮芋头和紫薯及放好舖面的布置，期间又不时爬上爬落及搬搬擡擡，让她笑说：“是一个让我练出肌肉的好机会呢！”

Ivy亦不忙介绍在冬天大推的热饮系列，包括紫薯时光、椰子时光、番薯时光等牛奶类别，及最近新增的热版超级水果茶，记者试饮后，觉得全都十分足料，甜度亦刚刚好，不像坊间那些以人造糖浆冲调，那份甜得过份的味道。“我的店舖在今年10月开张，生意初时不太好，尤其遇上冬天及下雨季，更试过一日只卖出不够30杯，是史上最差的业绩。”然而Ivy表示，这月生意不错，每日大约做到$4000生意，日卖过百杯饮品。

一杯饮品的契机

Ivy 的店舖以水果乳酪饮品作为主打，她指，其中以芒果优格盖茶及红火龙果优格果昔最为大热，“优格盖茶系列如坊间的奶盖茶差不多，但平时的奶盖都很肥，我改用了不会太酸及太甜的低脂乳酪，它与水果口味相配，健康得来又好味。至于优格果昔，则是以水果和乳酪混合的沙冰，我尽量会原汁原味保留水果的原本颜色，令饮品‘睇得又食得’，大家拍照时都较开心。”

说得头头是道，但细问下才知Ivy其实在创业前是未试过从事饮食业的，这次有立心开设饮品店，其实是源于去年12月到泰国的一次旅行，“当时我在街边买了一杯水果乳酪饮品，一饮便让我想起小时候常常食的阿波罗乳酪雪糕，可以加生果的那种，味道真的非常相似！”这份味道更令她即使回港了仍念念不忘，加上她觉得香港坊间太多台式饮品店，但大部分的饮品都很不健康，而水果乳酪饮品在市场上的占比却较少，她认为应该有商机，于是一直有做生意念头的她，就决心放手一试。

按图了解各款“呃like饮品”之选：

家人反对成动力

然而，当Ivy的家人及朋友知道她有如此决定时，他们都非常反对，因为Ivy自于2012在香港教育学院（现为香港教育大学）修毕幼儿教育课程后便当上幼稚园老师。她表示：“因为我已当了6年幼稚园老师，薪金及工作环境都很稳定，但一时间转去一个不熟悉的行业，大家难免会担心，又怕我会蚀钱，所以没有人支持。”

事实上，除了家人的反对，其实Ivy对幼稚园老师一职都有留恋，“教小朋友其实很开心，但同时我都有做生意的心愿，所以想趁还有体力和热诚的时候去试试。即使创业失败了，我有幼师专业资格，随时都可以回来当老师，所以想给自己一个机会闯闯。”

幸运的是，Ivy得到老公的支持，她说：“虽然明白大风险，但老公知道我不是一时兴起才去做，所以很支持我。我亦不想‘口响响，乱咁讲’，所以大家愈是觉得我做不到，我就愈有动力去做出好成绩！”她自言，今年年头下定决心后，便花了近2至3个月的时间研发和学习制作不同款式的乳酪饮品，“当中试过很多次失败，太稀、难饮、不夹味之类的，什么都试过，每款都要慢慢改良。”

Ivy悉心经营的店舖（按图放大）：

人流比预期少　派试饮宣传

万事皆准备妥当，Ivy 便决定在港岛区设店，“我的目标客群为写字楼工作的人，因为这年龄层的人会比较愿意花钱在健康饮食上。我在西环及天后都有看中心仪的舖位，但因为现时这舖位比较松动，所以最后决定选址天后。”此舖位大约180呎大，月租约4万，Ivy本觉得选址的决定不错，胑是及后才知现实与预期有点落差，“我原本觉得店舖在街道转角位都不错，因为可以多点空间让我布置，但我没想到这舖位只是位处电气道入了一点点的位置，人流就相差如此远，就算我眼见电气道人流不错，但途人就是不会绕路走过来。”她指最差的成绩试过一天只赚得$800，即卖出不足30杯。

Ivy每天的工作包括甚么？（按图了解）：

对于人流比预期少的问题，Ivy立即加强宣传攻势来应对，“除了用 Facebook 及 Instagram 等网上宣传的途径外，为了增加实际的曝光率，我们会用易拉架、派传单及之前行出去电气道派试饮作宣传，希望这区的人知道有我这间舖的存在。我还邀请foodie及一些blogger来免费试饮。”除了做地舖外卖，她还会亲自送外卖及做“散水茶”生意，以增加客源。她亦指最近有幸得到传媒的报导，令生意有好转迹象。

而Ivy的宣传并没有白费，她指现在有一半以上都是熟客，每天都会见到一些熟悉的脸孔，“今个月生意不错，因为附近举行工展会，带来了不少人流。而接下来的2月会有年宵，都可以吸引多点人来光顾。日后我希望可以就饮品款式及利用其他优惠宣传，令生意可以持续上升及变得稳定。”Ivy指现时客人以OL为主，每天1pm至4pm最好生意，星期五及六会最多人，但她坦言开业至今仍未有盈利，上月更蚀了3万，但终预料今个月有约8万盈利。

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