【蛋糕自己整】亲朋合伙定要有共识　创业女生：讲好晒盈利点用！

不少香港人在大时大节都喜欢买或整蛋糕庆祝，24岁的Vika与两名朋友在台湾旅行时受启发，于去年10月在旺角开设Bake Your Own自助烘焙店（BYO），今年4月更于铜锣湾开设分店。她指，希望为香港人提供自制蛋糕的空间，不一定要参加烘焙班，顾客只要观看iPad的教学影片，便可以一步一步制作，“不用想得太复杂，整个蛋糕啫。”

不少人都想过要创业，但要创什么、怎样创，有些时候就要讲缘份的。

BYO的三位老板是在城大传播与新媒体硕士毕业的Vika、她的大嫂CaCa及二哥女友Kathy，她们彼此非常“老友”，在Vika毕业后更一起到台湾旅游，发现当地的自助烘焙风气非常流行，“通常有朋友生日或要庆祝，他们第一个念头就是自己整蛋糕，而非去买。”此外，香港地少人多，厨房细，很少家庭会买焗炉，闲时喜欢整蛋糕的她，希望将自助烘焙风气带回香港，“整蛋糕好好玩，不一定要上堂，大家可以在行街或想hea的时候来整蛋糕。”

回港后，Vika便与Caca和Kathy着手实践开店计划。由于Caca本身营运一间餐厅，有不少经验，所以她们从揾舖、装修、入货等只花了两、三个月，另外亦花时间在写食谱及拍摄教学影片等，开店计划算是顺利。Vika指，Caca熟悉食材如糖及面粉等的价格及质素，主力负责入货，Kathy则负责店舖营运，而她就是处理宣传及拍片等工作。

店舖环境（按图了解）：

选址旺角　租金占成本三分一   

为了吸引人流，BYO两间分店分别开设在旺角及铜锣湾的旺区，约三分一的开业成本均投放在租金上。Vika直言，一间分店的开业成本约60万至80万元，并由三人合资。以铜锣湾2000呎的楼上舖为例，3个月上期加1个月按金需约二十多万元，其他资金则用作购买焗炉、搅拌机、餐具等，“整一个蛋糕最少要十多只碗，两间舖买了超过一千只。”为了减省成本，Vika又落手落脚，自己铺地板及油墙，“铺地板要全日踎在地下，𠮶几晚双脚痛到瞓唔到。”

Vika续指，旺角店的人流比铜锣湾新店多，始终一开始宣传较多，而且吸纳了九龙和新界区的顾客。此外，旺角店的顾客大多是来消闲，简单的甜品较受欢迎，铜锣湾店的顾客大多具目的性，大部分会在大时大节，或为亲朋制作生日蛋糕。

免不和　事前有共识

与好朋友及家人做生意，不少人都担心讲钱伤感情，Vika称，她与另外两名老板的想法相当一致，一直没有分歧，她提醒，合作做生意一定要和合伙人有共识，例如赚了钱会即刻分，抑或用作开设分店，“旺角店半年的营业额约50万至70万，我们将它用作铜锣湾店的开业成本。”她笑言，希望在全港十八区开分店，但要视乎生意额及市场需求。

虽然工作辛苦，但Vika指，工作带来很大成功感，亦遇上不少令人难忘的顾客，“有一个男士来制作求婚蛋糕，一共来了两次，因为要确保第二次整时成功，他的兄弟亦在旁拍摄花絮。”她又指，虽然该店客源以年轻女性为主，但男性顾客亦比想像中多，有中学生，甚至是貌似从事运输行业的中年男子。此外，近一、两个月，市场出现另外两间自助烘焙店，一间走华丽路线，一间主打亲子，Vika坦言，生意一定会被分薄，但唯有继续做好自己，吸引更多新客，及令旧客继续“帮衬”。

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