【职场健康】牛奶饮品不同于鲜奶？ 含添加剂 过量饮用或致…
打工仔未必能每朝都可以悠闲地吃到一顿丰盛的早餐，所有人都会准备营养早餐，面包、麦片、鲜奶等，为新一天开展个“Good Morning”。但事实上，你又可曾想过，你日常饮的奶类未必是完全的牛奶？
蛋白质及钙等都对人体很重要，而这些营养素都可从牛奶中摄取，所以不少打工仔都会以牛奶作早餐的一部分，即使在忙碌的工作中亦能得到足够的营养摄取。然而，香港人在选购牛奶产品时，通常会侧重脂肪比例，如全脂、低脂或脱脂、牛奶的制造地方等角度来选择产品，但却忽略了牛奶的种类原来亦是重要。
根据香港食物安全中心的牛奶分类指引，牛奶可按成分分为三大类：
奶类（milk），指牛奶，包括忌廉及离脂奶，但不包括奶粉、炼奶、再造奶、水牛奶或山羊奶
奶类饮品（milk beverage），指将流质奶脂与从奶类衍生的其他固体合成的饮品，且不论其中有没有食物添加剂或其他物质
再造奶（reconstituted milk），指将奶类的成分，即奶脂及从奶类衍生的其他固体（不包括其他物质），与水混合而成的产品
选择奶类产品需知
纵观香港，市场较常见的有奶类和奶类饮品，再造奶则不算常见。打工仔在选择相关产品时，可从3个要求作考虑：
1. 营养标签
市面上名为“牛奶”、“鲜奶”或“100%鲜奶”的都为纯牛奶；如在营养标签中附有其他添加成分则为牛奶饮品。所以如朱古力味、木瓜味或高钙低脂等不同口味的产品，都包含了水、调味剂及稳定剂等添加成分，是属于牛奶饮品。
2. 新鲜程度
由于奶类制品较容易变坏，所以在选购前要留意包装上的生产日期及食用日期。例如那些“屋仔”包装的产品，在盒上都有标示“超高温处理（UHT Processed）”或“巴士德消毒（Pasteurized）”，前者的保质期较长，后者则较短，所以购买前要注意。
若用于咖啡冲调，可选择经超高温处理的牛奶产品，因其耐热程度高，不容易影响味道和当中营养价值。
3. 消毒法
传统巴士德消毒法的保质期大概2至3星期，消毒过程对牛奶营养及味道的影响较低，且储存在4度或以下即可；超高温处理的牛奶产品，在未开封的情况下，可以室温存放6至9个月，但牛奶的气味、质感及味道可能会被改变，加上长时间的储存，有机会令水溶性维他命流失。
牛奶饮品不宜饮用过量
本地生物科技企业水中银于去年11月曾对市面上68种牛奶及牛奶饮品样本进行检测。结果显示，于样本安全测试中，46个样本显示为绿鱼（代表品质卓越）、10个样本为黄鱼（代表基本合格），12个样本为红鱼（代表有待改善）。据调查所指，有加入高达13种添加成分的牛奶饮品，它们的整体安全性会相对纯牛奶样本低逾半倍。
虽然这不代表牛奶饮品就不值得饮用，但打工仔仍得留意，若产品的添加剂数目增加，即代表牛奶的含量会相应减少，亦代表添加成分会降低牛奶的营养价值，令本应能摄取到的营养（如蛋白质、脂溶维他命等）减少。以维他命A为例，它原本具有抗氧化功能，但如每天饮用过量添加了营养补充剂维他命A的牛奶饮品，便有机会造成过量摄取，以致影响脂肪代谢，甚至有机会导致肝脏毒性增加、中老年妇女骨质密度下降及容易骨折或出现畸胎等不良影响。
46款“上榜”，合符安全的产品（按图了解）：
其实，据世界卫生组织及多国法规指，适当服用营养补充剂是不会对危害健康，不过如打工仔日常有服用保健食品或营养补充剂的话，便应连留意每天的营养摄取量，免得超出每日建议摄取上限。
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