【早餐攻略】唔食早餐仲易肥？　营养师：识食要拣“淀粉质”！

秋风起，肚腩肥……不如食少餐早餐，咪吸收得少啲啰！
原来这想法是大错特错的！营养师吴耀芬（Kathy）指不吃早餐会容易令人变胖，反不及定时进食三餐好。所以从今天起把金句改一改，改成“我唔会空肚食午餐”吧，你那一直稳步上扬的体重或许就有机会逐步回落。

想醒神啲　食淀粉质

办公室的肥胖陷阱多不胜数，多坐少行的打工仔，看着日渐“中厚”的身形，每天都急着想办法把身上的赘肉“丢走”。Kathy提醒，吃早餐也要“识拣”，否则也会愈吃愈肥。“例如，一个沙爹牛肉公仔面配煎双蛋再加杯冻咖啡，其实已经有800卡路里。以一个体重60公斤的成年人，每日需要摄取1700至1800卡路里而言，一个早餐已为身体摄取了差不一半热量，假如午餐和晚餐都食碟头饭的话，定必超过每日的热量摄取量”，她说。

要饱肚、不致肥又能让你醒神上班，原来吃“淀粉质”可以帮到手！Kathy解释，人的脑部只会摄取糖分为能量，如果早餐不含淀粉质，身体便没有足够的血糖让大脑集中精神，继而令工作表现受到影响。“如果好赶出门口，两片方包，或是一个猪仔包或提子麦包，已经可以提供到所需的淀粉质。若能再加一杯牛奶和烚蛋，醒神效果就会更加好！”她续指，牛奶可以提供乳糖给大脑，而且还可向身体提供其他需要的营养，所以有Super food之称；鸡蛋也能提供优质的蛋白质，可配合身体的活动所需。

淀粉质的选择其实都不少，除了上述的面包类，还有粉面、糙米饭、饼干、蕃薯等等。如果有时间在家煮早餐，不妨参考以下的餐单：

蒸蕃薯配烚蛋配脱脂奶

白菜猪肉饺子

番茄肉片米粉

鸡丝通粉

芝士番茄煎蛋麦包

外出吃早餐小贴士
其实在餐厅或快餐店常常吃到的西式早餐，也未必是不健康的。Kathy表示“其实通粉都好清”，一碗鸡丝通粉加鸡蛋，已能提供足够的能量。一般早餐会配上一片多士，Kathy提醒：“多士走牛油就冇咁肥，而饮品就选柠水走甜，也能降低早餐的热量。”如果不喜欢烚蛋，也可以选择太阳蛋，这会比炒蛋较少油及更轻盈呢！