养生台妇戒食油炸、快餐却得脂肪肝！医揭她把1水果当正餐吃导致

一名40多岁女子被验出三酸甘油酯过高，被医生告诫“吃太油”，然而该名患者却说自己对于油炸食物忌口不吃，进一步检视才发现，原来她中午总是以“半颗小玉西瓜”当作一餐，持续1个月三酸甘油酯指数飙红字。此外，营养师提醒，减肥的人其实可以吃水果，不过，除了要控制摄取量外，还可参考三大原则。

台湾营养师刘怡里提醒“水果不能取代正餐”，她以一个病例做解释，一名40多岁女子被验出三酸甘油酯过高，被医生告诫“吃太油”，被从减重门诊转介给营养师进行饮食调理，然而该名患者却说自己对于油炸物、美式汉堡等都忌口不吃，不明白为何指数会飙红字。进一步检视发现，原来患者中午没吃饭、肉等食物，而是吃“半颗小玉西瓜”，一个月过后“三酸甘油酯飙到200mg/dl”。

水果减肥3大隐藏陷阱，慎选水果种类和分量，避免食成脂肪肝。（点击放大浏览）▼▼▼

刘怡里指出，水果所含糖分会在血液中转变为三酸甘油酯，患者持续一个月把西瓜当正餐，不只会造成三酸甘油酯过高，还可能引发脂肪肝问题。所幸患者戒掉“西瓜当正餐”的习惯，3个月后三酸甘油酯就恢复正常了。

台湾联安预防医学机构-联安诊所营养师王贞云提醒，千万别掉入隐藏陷阱，想把水果当减重圣品，需先搞清楚这几大重点。

Point 1：水果不适合取代正餐，小心脂肪肝上身

王贞云表示，现在市售水果为求香甜可口大都经过改良，水果中的许多糖份可能都远远超出想像，而当糖份摄取远远高过身体的需要量，就会产生多种健康的危害。

首先，这些糖份在肝脏代谢后一部分会以三酸甘油酯的形式被储存在体内，一旦累积过多，就会造成脂肪肝，临床上也因此常常看到许多身形较瘦的民众有脂肪肝的现象。

糖份摄取过量，除了身形会跟著走样之外，也会增加胰岛素抗性，埋下血糖过高、糖尿病的隐忧。此外也可能会影响尿酸的代谢，因此千万别小看糖份对身体的影响。

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Point 2：水果不要太晚吃，尽量八点前吃

王贞云表示，其实并没有所谓最好的时间点，而是应该依照自身的身体状况做评估，高血糖、糖尿病者就不建议空腹吃水果，较不利于稳定血糖。一般人晚上也尽量避免晚上八点后食用，且选择低甜度的水果较好，因为晚上人体代谢较慢，就更容易导致血糖升高或脂肪囤积。此外，除了平日多注意饮食习惯外，别忘了也要定期做血糖、肝脏相关检查，才是保持健康的最好方法唷！

Point 3：摄取低GI水果

GI值又称为升糖指数，起初是针对糖尿病患的饮食规划提出之概念；主要是将食物在吃下肚2小时后，以0~100来呈现血糖提升幅度的高低，现今许多民众也可参考其数值来作为挑选水果的参考依据，王贞云建议以低GI值的水果为优先选择：

★ 低GI值：1-55。如︰番石榴（芭乐）、奇异果、车厘子（樱桃）、苹果、梨子、橙

★ 中GI值：56-69。如︰香蕉、菠萝、葡萄、士多啤梨（草莓）、芒果、木瓜

★ 高GI值：70以上。如︰西瓜、荔枝、龙眼、榴梿

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每次吃的水果份量也是重点。王贞云营养师补充，一份水果的量可以用大约是一个拳头大小来换算，例如小苹果1颗、葡萄10颗、红西瓜1片，都等于一份水果。而每人每天大约要吃2-3个拳头份量即可，若没注意多吃几口，就很容易超标。

若血糖较高者，一日2个拳头内就好，并多以低GI的水果为主，才能健康顾的面面俱到。

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