日本平均寿命长！研究分析：日本人长寿秘诀全跟“吃”有关

【健康／长寿／饮食习惯】远古时代，人类经已追求长生不老之术，直至现代人类都希望能有健康的体魄，不需被病痛折磨，能长命百岁。早年，根据世界卫生组织发布的《世界卫生统计》指出日本人的平均寿命连续多年位居世界首位，在日本每十万人中就有48人能够活到百岁。女生们平日都注重健康，不如由内在出发，调节饮食习惯重拾健康。参考一下日本人的饮食法，到底他们为何能够如此长寿？

2020年7月《欧洲营养杂志》（European Journal of Nutrition）公开了一项有关日本东北大学的研究，当中分析了约9.2万人所得出的数据，通过8项日本饮食指数（JDI-8）分析出日本人的饮食文化，发现了日本人“常吃的食物”及“不常吃的食物”可能就是他们长寿的秘诀。

另外，日本东北大学食品与分子生物科学副教授Tsuyoshi Tsuduki亦深入研究日本料理中是那一种食物有助长寿。他综合了过往日本50年的料理，根据1960年、1975年、1990年及2005年的国民饮食习惯而订立出几款不同的组合，他们在8个月中先后分配不同年份的组合给老鼠进食，结果发现并不是所有日本料理都有相同效果。

不过研究得知饮食习惯偏向日本化，死亡风险或患上严重疾病的机会率降低14%，患上心血管疾病的风险降低11%，心脏疾病死亡风险亦降低11%。由于日本料理当中相对更少红肉（牛肉、猪肉），他们都主要进食海草、渍物、黄绿色蔬菜、鱼类等等，此等有益健康食物有助于健康长寿。研究人员最后综合七大点，指出日本人饮食文化，从而成为他们长寿的秘诀。

日本人长寿秘诀 1. 经常进食鱼类

相信大家都知道日本有各种各类的海鲜，日本人进食鱼类的量每年递增，甚至超过人均白米的消耗量，比法国人所进食鱼超出两倍。鱼类是日本每个家庭餐桌不能缺少的食物，据数据显示，不足全球人口2%的日本，竟然进食了全球70%的鳗鱼，可见日本人多么喜欢进食鱼类。

日本人长寿秘诀 2. 少吃红肉（牛肉、猪肉）

世界卫生组织于2015年把红肉归类为“可能对人类致癌”的2A致癌物，由于红肉脂肪比例更多，经常进食红肉不但容易提高心血管疾病的发病率。哈佛大学曾经有研究指出常吃红肉，冠心病病发率相对高。

日本人长寿秘诀 3. 常饮用绿茶

绿茶亦是一个代表到日本的食物，每逢到餐厅进食店员都会先献上一杯热绿茶。日本人相当喜爱饮用绿茶，2006年在日本曾举行茶会，一共14,718人同时饮用绿茶，创出同时饮用绿茶人数的健力士世界纪录。绿茶富有不同的丰富营养，能够加强心肺功能、促进血液循环。

日本人长寿秘诀 4. 饭量适中

日本人每一餐的份量都会相当适中，尽管菜式有数十道，但每道茶的份量都不会太多，基本上每一餐都能够进食到少量蔬菜、少量肉量、一碗米饭及一碗面豉汤。日本人的饭量相比其他国家的人都相对更少，而且日本人进食速度都十分慢，会细嚼慢咽才吞下食物。

日本人长寿秘诀 5. 料理采用不同材料

日本政府为了提倡民众一天能进食30种食材，因此于1985年制定了健康饮食生活指南，让民众每一餐都能够摄取不同的营养。

日本人长寿秘诀 6. 少油少盐

日本料理主要偏向进食食物原型或者是简单烹调，因此食物都普遍少油、少盐、少调味。此外，日本料理都比较少采用煎炸的烹调方法，多数采用蒸煮、凉拌或熬汤，加上日本人经常进食豆类制品及蔬菜，让人体吸收了丰富的纤维素、维生素、其他活性物质，减少致癌物于人体产生。

日本人长寿秘诀 7. 偏向清淡

日本早于1972及1982年颁行健康法，详细规定卫生从业者为防治高血压，是首个国家率先界定进食盐量的健康范围。不但让国民吃盐量逐年降低，更有效控制高血压，而且高血压发病人数亦大幅减少。