【水足印】一块牛扒＝8,000L水　衣食住行有数计　随时大到吓死人

咖啡，你今日饮左未？不少香港人每日饮至少一杯，多则四至五杯。在某些区域，连锁咖啡店可能比便利店多。一杯Grande Size（大杯装）大约480毫升，那么这杯咖啡是否只是用了480毫升的水？原来每日冲一杯125毫升的无糖黑咖啡耗已用了约140升水！从栽种咖啡树、采摘咖啡豆、磨粉，最后运送到消费者手中，每个环节消耗的水量加起来就是咖啡的水足印。

蓝水、绿水、灰水 　“水足印”讲乜水？

不止咖啡，现代社会的每项商品，其制作过程的每个步骤均会耗用水资源。“水足印”(water footprint) 于2002年由荷兰教授提出，借用“碳足印”的概念，计算生产及服务过程中直接及间接的淡水资源消耗及污染总量。而水足印分为蓝、绿、灰三种：

蓝水：制作产品时，直接消耗的水量，包括地表水与土壤里的水。绿水：制作产品时，直接消耗的雨水。灰水：制作产品过程中，用以净化污水的水量。

过万升水换一公斤牛肉　畜牧业大量耗水

纪录片《奶牛阴谋：永远不能说的秘密》揭露了畜牧业造成环保问题：饲养食用型动物消耗了世界上三分之一的淡水。畜牧业占了美国总用水量的55%，相当于家庭用水量的11倍。

以牛肉供应计算，一头牛平均饲养三年，直接饮用24,000公升水，种植供其食用的8,500公斤谷物，则耗用近300万公升水，结果一公斤牛肉的水足印平均达15,500公升。一公斤约35安士，换言之平日在餐厅吃一块16安士牛扒，就等如喝了8,000公斤水！而一公斤的鸡肉则消耗约4,300公斤水。另外，生产一个汉堡需要3,000公升水，相当于连续淋浴两个月的水量。珍惜水资源不止关紧水龙头就可以，珍惜食物，多菜少肉也是一个选择。

与肉类相比，蔬菜类的水足印明显少很多。一公斤的薯仔只需要287公升水，蕃茄的水足印是214公升。

港大开发水足印App　衣食住行有得计

水虽然是可再生能源，但全球只有2.5%是淡水；如果继续毫无节制地消耗，有天也会出现水资源危机。港大社会科学学院水资源管治研究项目总监李煜绍博士表示，“香港人因为容易获得干净饮用水，用水意识薄弱。”

香港大学社会科学院的“惜水．识河计划”计划的其中一个重点项目就是制作“水足印计算器”应用程式，形象化每日直接和间接的耗水量，“我们计划由日常生活入手，提供衣食住行各方面的水足印数据，例如一串鱼蛋、一碟干炒牛河所消耗的水量，程式都可以提供数字作参考”。程式预计3月将发表试用版，及后于下半年推出完整网页和手机App。

除了以物品为单位，你也可以计算个人水足印。

（资料来源：水足印网络及WWF）