【共享之春】共享岂止是弃物互换？剩食变盛食
剩余蔬菜可变天妇罗，肉渣可化成香气十足的肉松。在两个年轻设计师眼中，剩食加创意便可成为盛食。在这个厨房，街坊一同搜集社区的剩余食材，共享盛食。
剩食，可以不是浪费资源的问题，而是连系街坊的桥梁。
小小的二百呎，开放式厨房前摆放一张大木长桌，十几张椅子，墙边的红A胶柜储存著街坊提供的几百件厨具。附近街坊带来家中剩下的蔬果、罐头或包装食品等食材到“煮饭单位”，交换特制干果饮品，这个活动唤作“交换厨房”。收集得来的食材供予“盛食当灶”，每个周末举行的大食会，由厨师烹调成各款美食，水果则风干保存，制作干果饮品。
“盛食当灶”便是“剩食变盛食”的“始作俑者”。最初油街实现希望办一个食物及公共空间的计划，免费借出舖位，找来赛马会社会创新设计院共同策划，去年八月便起推出“盛食当灶”的一年计划。
师奶出发 为剩食再定义
“盛食当灶”负责人Sharon（李俊雯）及Jac（张凯翘）毕业于理工大学产品设计系，他们相信“设计就是解决问题的方法。”面对香港人每天丢出3,700吨厨余，Jac看到一般人解决问题的方法：“普遍讲厨余，通常提供地方收集，再分发给低收入家庭或堆肥，这些是很直接的处理方法，而我们想的是，厨余的源头是哪里呢？通常你想到是餐厅﹑酒店，但我们想到的是家庭主妇。她们回到家煮食就会产生厨余，如何Target这班人呢？”
初出茅庐的年轻设计师Jac跟Sharon，便想化厨余为有用材料。
面对日复日的社会问题，重复展示问题只会让大众麻木，失去注意力，“光靠展板﹑列出数字，人们不会去看。”因此，Sharon及Jac想用创新（Innovation）突显社会问题，“所以想到这个空间，示范如何处理厨余，由厨师的角度，告诉家庭主妇，其实有些东西可以减少，厨余如何善用。因为场地限制，我们不能直接处理厨余，所以从教育入手。我们这里是一个实质的空间，街坊来谈天，慢慢接受讯息，好过死读书，大家交换意见，一同商讨。”
空间设计关键词：熟悉、本土、开放
盛食当灶也是公共空间，设计走亲民路线，街坊可随意可进入。
熟悉：油街的空间保留上一个项目留下来的桌子及椅子，除了实用，Jac认为：“开展新项目，某程度前期的元素也要保留，不然要街坊很难适应，所以刚刚开张时，已有街坊进来，觉得‘咁我可以继续用啦’。”
本土：红A是香港制造的塑胶品牌，红色胶水筒﹑胶椅子深入每个香港草根家庭。盛食当灶在墙边空间摆放由红A胶篮砌成的“厨柜”，储存著近二千件街坊送出的厨具。“利用香港生产的红A的胶做厨柜，支持本土，增加街坊归属感。”
开放：活动室的空间本来厨房面向墙边，但为配合煮食示范，也改装成面向观众的开放式厨房，方便平日跟街坊交流。
设计师 X 街坊的创意共享
这里渐渐成为街坊的聚脚地，除了每天有健谈的伯伯及接送小朋友放学的师奶，也有在附近上班的OL来吃午饭。
虽说二人毕业于设计学院，但师奶的创意她们绝不会少看：“有些妈妈在等小朋友放学，跟她们聊天，例如说，我们收到一些苹果，切片做苹果干，可存放较长的时间，然后她们又会试做椰菜干，不断提出新主意。”
每逢周五他们会到附近的食肆和街市，收集蔬果﹑咖啡渣、而食物回收组织“膳心连”（Foodlink）也提供面包和罐头等等等。他们也邀请大众一起加入“寻找菜肉鱼”，收集剩食。
项目至今办了半年，Jac看到街坊并非纯粹享受服务，而是主动地分享。“每日面对不同街坊，最深刻的是很多人说社会很冷漠，没有邻里关系，我觉得不是。只要有这个空间，街坊就会建立关系。有时我病了，要出去工作，人手又不足，街坊会自动请缨：‘我帮你睇住先，你一个钟之后返嚟呀嘛？无问题我帮你睇住，你做咩仲未食lunch呀快啲去买啦！’
“早前的圣诞节，街坊会自发帮忙布置，他们觉得自己是这里的一份子，不是纯粹来享受服务，也想来分享。以前的公共空间促进人与人的关系，现在也是同样。这个空间不只是单向给街坊发送资讯，也是一种交换。”
后记
走入盛食当灶的空间，恍如一个不用跟金钱挂钩的“世外桃源”，进来的街坊或筹办者皆没有包袱。但若非康文署免去收取租金的烦恼，在香港的现实环境中，这里又能成为一个“自给自足”的公共空间吗？社区网络讲求经验及信任的累积，实验完结，空间被收回之后，社区及厨余再造又如何走下来呢？或许，在美好的空间里，也可以反思资源共享在市场化、个人化的社会里如何实现和持续。
盛食当灶每星期有“交换厨房”﹑“寻找菜肉鱼”及“周末大食会”，详情可参考：www.socialgastronomy.hk。
Facebook: www.facebook.com/XCHANGE.socialgastronomy
地址：香港北角油街12号油街实现
开放时间：中午12时至晚上8时（星期三至日），圣诞前夕及农历新年前夕提前于下午5时休馆
查询电话：2512 3000