【释囚重生】从死囚、黑社会走到搓面粉的日子

每个人或许都有自己的“黑暗时期”。不同的悲哀伤痛，造就出生命里、各自不同的黑暗面；因此，“黑”因着不同的人、不同经验的内容和程度，有不同的形状、浓度与厚度。
黑暗岁月，可以是非常主观的、私密的个人经验判断或总结；但是，当“黑”不仅仅是个人感受，而涉及了一段在黑社会里打滚的过往，一段在监牢里受罚的时光。走过这“黑”暗岁月的他们，人生要重来，又有怎样的彼岸？
摄影︰黄宝莹

一少一老 俩师徒

53岁的Paul，身穿白色制服，在面包工场当学徒；他的师傅是一个19岁的年轻人，工场里的中级烘焙师、身穿黑色制服的浩仔。师徒俩，一少一老，看似普通的两个人，却有着很不普通的过去——他们都曾经因贩毒而受过牢狱之苦。

在这样的年龄与位置相逢，“释囚”的身分看似让他们相同，但这段类似的过去，其实印证了很不一样的遭遇。

老学徒的重生故事：泰国被判死刑

53岁的Paul少年时遭学校开除学籍，后来加入黑社会。不偏门的都不做，直至1988年7月，时值24岁的他，因偷运毒品在泰国国际机场被捕。同年9月被泰国法庭判处死刑，后来因认罪而减至无期徒刑。

2007年，香港与泰国进行囚犯交换，他被遣返香港继续服刑。不过，于2010年，服刑届满21年7个月后，他重获了自由。（按香港条例，服刑超过20年的无期徒刑犯可以假释。）

难得“死里逃生”，却也在监狱中虚耗了大半辈子。与社会隔离，廿多年未曾真正“打份工”，从过去黑社会小弟口中的“大佬”变成要叫一个19岁的年轻人做“师傅”，听他的安排和指挥；Paul挣扎过，最后也打开心胸接受了。

令他改变自己的态度，愿意虚心接受年轻人指导的，除了有LE FOURNIL面包工场老板Rebekah循循善诱的功劳，更重要的是浩仔那份勤力认真的工作态度。

“他真的十分勤快、平日午饭时间都会去顾看炉火；星期日放假会特地回工场搓面粉、做面包，练习手艺。”Paul讲起浩仔在烘焙工作的天分与努力，Rebekah在一旁也频频点头说：“真的，他真是一个十分勤奋的孩子。”

小师傅的故事：走在国际烘焙师的路

浩仔16岁因贩毒被捕，判入哥连臣角惩教所。“当时正值中二，无心向学，群进贩毒吸毒的朋友堆，后来自己也由抗拒变成接受，开始接触毒品。”

在狱中两年，他学过水工和餐饮，最后在烘焙里找到兴趣。他日日重复搓一团面有何乐趣？他津津乐道地答道，“面粉有不同的种类、加入不同的材料又能变化出不同的口味，十分有趣。”

浩仔说自己想成为世界知名的烘培师，做出顶级的法国面包。工作以外，他除了阅读与做面包相关的参考书，还在晚上重读中学课程，提升自己的技巧和学历水平，为将来参与国际交流作准备。

老板娘Rebekah想捧一个国际级的面包烘焙师傅，“（浩仔）他是我托一个在行内工作了廿多年的老师傅挑选出来的，那个师傅说他很有天分”。于是，浩仔不仅很快在工场中晋升为中级烘焙师，负责带领其他释囚学徒；更有机会被公司送到泰国4天，跟随公司的糕点顾问、法国的烘培师傅Eric Perez学习烘焙技术。

聘请重犯的老板娘

Rebekah指工场内有近一半的员工是释囚人士。“我不只是聘请释囚，还专请重犯”，她说这些三无人士——无学历、无工作经验、无社会认同，即使获释走出社会，往往也难以被社会接纳。“在监狱中过了那么久，他们无法像一般人一样醒目，你教他事，他不会马上拿起笔记抄；他（指着Paul）当初也是不断听完，点头应‘哦哦哦’而已，一般公司没有这个耐性去慢慢教。”但是她能看见Paul行偏的能力，他以前管黄色事业、运毒，也就是物流方面特别强。

这些有过去的人，“只要给他们一个机会、他们会很珍惜，也会很忠心。”

一人一团面粉慢慢搓

师徒俩，一人一段沧桑岁月，各有长短；如今，在同一工场内，一人亦有一个面粉梦，各有大小；浩仔搓的面粉，里面有想成为国际知名烘焙师傅，冲出香港，走上国际级殿堂的期望；Paul搓的面粉，则是做出三款自己手创的曲奇，一份简单而自足的盼望。