【港式生活】年轻店主计划售卖宁静空间︰期望共享的人平起平坐

香港是有趣的。当这个城市里的环境如此复合，活在其中的人，既过着生活等于工作的状态，却又从工作中领悟出生活的风格。在衣、食、住、行的生活四大基调之外，要看在地的Hong Kong Style，还可看一看工作—当我们说Work Style Is Life Style，当中包含的香港风格不一定只来自香港人，外来者看这个城市或许更细致；经营Café和餐厅的，除了休闲的空间，还包括一套生活模式；而时装人呈现的，在时装店以外，却更可能是一种更前卫的工作概念。所谓的香港风格，如此密集又多元。
摄影：李孙彤、潘思颖、李泽彤

提起香港的工作形态，从来只有繁忙，以及繁忙。大家想在这个地方寻找一个属于自己的生活节奏，从来不是一件易事。铜锣湾或许是一个最佳的缩影。凌晨3时经过礼顿道，你会发现丹麦饼店还在运作，面包忙着出炉，一个小小的店面，见证了香港人最不屈不挠的工作精神。只是一街之隔的希云街，却是个繁忙与宁静交汇的小巷，当中蕴藏的是另一种生活形态。

风格　是要一直使用

位处最繁盛的地区之一，人车不分昼夜进出，却唯独这条小巷，能保有不被破坏的宁静。清一色的黑与木调，接近禅意的简约装潢，这是个让每个客人都不介意多待一会的平静之所。“这些日子，我很努力去让它变得完整。”说的是小店的理念，也包括了店主陈苗的生活方式。两年前由尖沙嘴利时搬来这里：商场店舖无法给予的高楼底和安宁平静的氛围，他一眼就爱上。

宽大的店面空间，容许陈苗的想法得以进一步膨胀，由原本只出售时装系列，逐渐加入了各种生活器具，一边放置了一张木桌子，让他可以造皮具或为客人改装设计。只要一踏进店中，自然而然会令人联想到店主本身的风格。“我挑选的东西并不是纯粹漂亮的物件，而都是我想拥有、使用，甚至保留的衣服与器物。”他不大喜欢谈论风格二字。“所谓的风格，不过就是由生活的细节、身边每一件日用品，以及使用的态度，去组成你是怎样的一个人而已。”桌上摆放着日本工匠的素雅瓷器、纸张制作的手提袋，它们美丽，却不难亲近。“这是日用品与艺术品的分别，只有能够日积月累地使用的东西，才会真正变成你的东西。”

陈苗对于生活的看法，可以说是开店以后才愈发变得强烈。从事餐饮业长达九年，第一份工作位于山顶，即将搬迁的峰景餐厅当侍应。回想起那段时间，他坦言是在一片混沌中度过。“人生第一份正式工作，首先学会的是何谓服务。在一间餐厅，服务就是千方百计去满足客人，在职业层面，并不需要存在自我，最重要是令客人快乐。”那段时间，陈苗只视之为一份工作，可以获取收入，养活自己。“香港人追求节奏，在速度、效率面前，抹杀了一部分人性，也是无可厚非。但久而久之，我开始觉得整个人的价值取向和社会观念都正在扭曲，被工作的思维潜移默化，是一件很恐怖的事。”生活虽然安定，却并不满足。“赚到钱是否就有真正的自由？可能只是由一条线走向另一条线，而那不过是另一个樊笼。”

于是，陈苗有了创业的念头。与从事时装设计的朋友合作开设时装店，一方面是考虑到实际运作，但更大的原因，大抵是一份对理想生活的渴求。“难得拥有自己的地方，当然想做自己喜欢的事。”从前在餐厅工作，他最欣赏的岗位是厨师。他说，就像画家运用一张白纸，厨师运用不同食材就能变化出各种菜式，他们手中有一份创造力。如今投身时装行业，建立起自己的品牌，也是一种创造。“除了衣服设计，就连每一个陈设、音乐、气味，都是我亲手安排的。”偶尔他也会制作皮革，无师自通，最重要，是随心所欲。

自由工作者的世代

晚上10点，放下“CLOSE”的门牌，他的身分便由店主变成了街坊。店中有个小小的阁楼，他每晚就睡在这里。不是没有试过找地方租住，一个百多呎单位连厕所起居，索价$7,000。他愈想愈觉得荒谬，索性在店中住下来。“在香港，空间已取决于一个人的生活是怎样。”阁楼落下了黑色布幕阻隔视线，没有他向往的窗口，但却打破了城市中人与人的隔阂。门上锁，到附近的酒吧喝一杯，跟熟悉的面孔寒暄已是习惯。最近他才添置了一台投影机，偶尔在收店之后举行电影放映会，邻近的朋友自自然然会出现。这是开店之前始料未及的美好。

自从将工作与生活场所结合，将生活条件压缩到最简约的模式，他开始思考一个城市空间与人们生活状态的联系。他感觉到，现在的香港社会正经历一种生活模式的转变，而自由工作者的崛起，将会完全打破人们对于工作、生活、社会阶级的既定规律。“最好的例子就是Airbnb、Uber的出现，你只要有一种技能或资源，就毋须在固定的机构或场所工作，生活形式可以更加流动，而online shop的盛行，亦大大助长了这种工作模式的发展。然而政府还不想去面对，因为他们没有办法征收税项；大部分资本主义社会暂时未想通一种双赢的方式，只能想尽方法去箝制他们。”

不纯粹是一种个人的生活取态，陈苗视之为一场社会革命，不想冷眼旁观，他更希望可以参与其中。于是，他最近正在筹备另一个空间——售卖宁静。“生活方式在改变，但城市仍未追得上。试问在城市中，有几多是适合自由工作者工作的场所？除了家中，就只能选择咖啡店，但咖啡店不过是没有选择之下的地方罢了。”陈苗构想中的环境，是一个宁静而自由开放的空间。在那里，人们可以工作亦可以休息，他们可以掌握自己生活的节奏，这样才是真正的自主。“我期望，所有使用这个环境的人都是平起平坐的，没有上司下属，只有专业与非专业之分，店员与客人共同享有这个地方，大家在一个公平的情况下工作，我相信社会的文明应该是这样的。”

你想看更多精彩的深度文章吗？请购买今期《香港01》周报，或点击此处：成为我们的订户。