【老字号离场】屹立34年大围隆亨杂货舖今结业　平靓正却不敌建华

摸上1984年就进驻大围隆亨街市的安发隆杂货店，街坊都认得的34年老字号，第二代老板罗伟文正以全身气力搬走最后一个冻柜，露出柜后潮黑的墙壁，记者表明来意，罗得意地笑：“我们是第一批入隆亨的舖头！”
34年过后，安发隆最后半天营业，后会有期。罗伟文把一支支比连锁集团便宜的豉油啤酒送入师奶的买𩠌袋，罗老太太把自家腌制的一桶桶咸柠檬、牛腩酱羊腩酱平卖出去；街坊犹豫入不入货时，两人和伙记赠对方几句煮𩠌心得。超级市场没有的滋味，因为建华加租四成，罗伟文想，是时候退场了。
（摄影：卢君朗、李慧筠）

自政府甩售公营街市，领展接手后外判部分街市和商场，建华（街市）管理有限公司的大名，市民早有听闻。隆亨街市亦属建华，两年前改建成M.C. Box后，安发隆的舖位由大变细。后领展时代，几乎每月都有旧商户抵不过贵租离场，安发隆不是第一个，也不会是最后一个。

你有咩办法，四万变六万，无钱落袋，你做呀。我不是没客，不是没地方，是租贵，不想搏了。

赚了不是落自己袋，是交租

“访问呢个事头婆啦！”罗几乎每隔几个客人就叫对方老友。

短发熟客特意从马鞍山来，平日她弄糕点甜品，多年惯用安发隆卖的豆，回去造马豆糕、红豆糕当是小生意。她说：“我帮衬好耐，你都好多代啦。你卖啲豆快淋，靓过其他人呀。”后细细声问老板：“其实加你几钱？”

“从领展到建华就贵啦，舖位又缩水，签一年生约一年死约，今年年头从每月两万几蚊加到四万几蚊。今年七月再加到六万几。你有咩办法，四万变六万，无钱落袋，你做呀。”在新簇簇的街市里头，老板快人快语。“我不是没客，不是没地方，是租贵，不想搏了。”

无钱赚，做嚟做咩啫？

1984年，安发隆进驻大围隆亨街市，座落约一千呎的对街地舖。后来领展把街市卖予建华，后者将街市装修成Ｍ.C. Box，在场内放置大栗米装饰，又请街市DJ定时为每档宣传，不过一切都由小商户银包埋单。安发隆要留在新街市，先要缩水入300呎舖位，入场费为四万元，本以为讲好租金两万余元，结果加上宣传费、积分费和管理费等杂项，每月三万几蚊找数。

新街市人流多、旺场，他说是你睇我好，我睇你好。十只手指有得计，就算你加价，500支豉油每支加3蚊，都不过多赚1500蚊。“我做唔做都开心，系唔想加咗价，客就食得贵，好头好尾啦。”到大围买𩠌的街坊就是贪平，加价做不下去。就算赚钱，也不是落自己袋，只不过赚租金替人打工。所以他说自己过去一年是白做，本来月赚两、三万，近期赚不够一万蚊。

今年年头再加租至四万元连杂费，他还可以自己悭水悭力，将五个伙记缩到两个半，搭木砌砖善用空间摆货，但七月再加四成，每月租金变6万几元。58岁的生意人快刀斩乱麻，清货拆架走人。“无钱赚，做嚟做咩啫？”

看大围隆亨、青衣长发街市外判前后照片：

如水流动的潮洲人　边度有商机去边度

罗家是潮洲人，为了一餐饭如水般流动。当初一家搭山边寮屋木棚，做大围红梅谷行山客生意，煮农家菜，他老窦在山坑上搭条桥，从沙田搬来木杉搭两层屋，放台放櫈舖屋顶。1950至1960年代期间红梅谷是热门郊游地点，行山客来了叫郊外油菜、开台打麻雀，开几十台，那时舖还叫安发园，人们戏称龙门客栈。

后来罗家头顶要起楼，起第一代豪宅屋苑世界花园，他们转行做地盘生意，给晒得黑黝的工人煮碟头饭，一星期擡50箱汽水150箱啤酒去卖。老窦煮饭，几兄弟踩单车去沙田街市帮手买𩠌，学生在路上走，罗不喜读书，后来读旺角夜校，想的还是做生意。“读书唔叻唔钟意，做生意叻就做得开心。”兄弟奔驰路上想的是买什么鱼什么菜，楼一座一座起，罗家一座一座做生意，填饱起楼人和装修人的肚。

人吃饱就会走，没工开就去别处，罗每天送外卖下午茶见住工人做工，怎样开山劈石、倒石屎扎铁、造门驳水喉电线，几年后一个世界装嵌完毕，负责建设的修葺的在过渡中揾饭食的人退场，换世界的新主人入伙，开展美好新生活。那是1970到1980年代的事。

安发园到食环署告无牌那刻便走。“本来想做食肆，佢告，唔做就唔做。”那时死悭死抵赚了一笔钱，罗家决定入隆亨房署街市做杂货，千几呎地舖面向大马路，舞狮贺开张，几兄弟和老窦一起设计、摆货，易名安发隆，“好像舖头字号一定有个隆字，便叫安发隆。”年几之后他们已买到楼，那时楼平，一间店养大了他们和仔女。

安发隆的奋斗史　风光时排行内头十

1970年到2018年说变没变，都是去与留的故事。计算、衡量、选择。做到就留下，做不到就退场。没有舍不得，做下去太蚀，成本比泪水更昂贵。最风光时候安发隆排行内头十，做批发生意，在大围设厂房，从2000呎扩建到2万5千呎；九成老人院和渡假营找他们入货，天气冷时老人院一次买一百只腊鸭髀派给老人家。

后来老人院觉得腊鸭不健康，入少了货；餐厅入货也变少，开张成本贵要找便宜的货物来源，老字号如安发隆靠多年信誉没大影响，但2008年左右，开支大利润小，罗家决定卖盘，把招牌厂房都卖给更大的粮食批发公司，本来老人院、渡假营的生意由别人作主调动供应链，兄弟们则入公司做顾问，打工出粮。隆亨门市独立留下，由罗伟文接手。问卖与不卖，舍得不舍得，他扒饭呷口柠茶淡淡然道：“那时生意不好做，蚀本。”

今天不做便不做，仔女大我又唔洗供楼，对间舖是有感情但没家庭，每天开八收十，20几年没去过旅行休息。好彩是这20年街坊好倾好讲……

隆亨安发隆是一个点，画出去是罗家大生意的线，线收回来，回到原点，连安发隆都不得不变。两年前，领展外判隆亨街市予建华，安发隆千几呎舖变300呎兼加租，老父想退出不做，“我觉得做便做，没问题，便留下。你见刚才我搬雪柜，哇咁重，摇摇吓我都轻松。今天不做便不做，仔女大我又唔洗供楼，对间舖是有感情但没家庭，每天开八收十，20几年没去过旅行休息。好彩是这20年街坊好倾好讲……”他说。

清场花两万蚊，计钱时才没那么感性，又搬雪柜又请土地公走就够他忙，只是楼上美容院事头婆落街市跟他道别时眼湿湿，连带到他也眼湿湿，大家都是第一批商舖，都30几年了。

租贵、人工又年年高，香港成个势都系咁，我哋小商户，无牙力同人倾，我又想生存又想做，咪左悭右悭。

租户：“梗系想政府做返，仲洗问阿贵！”

2004年，政府房屋署出售公营街市，领汇（现领展）翌年上市；领展之后开始翻新、分拆及出售旗下物业，卖出多个商场。两年前，《明报》整理领展旗下85个基层街市情况，领展自家管理的占六成，四成外判予六大承包商，当中建华和宏安集团拥最多街市管理权，各有10个。2016年，长发街市被卖予建华，曾有旧商户罢市，筑人链抗议领展外判街市。

转眼已经两年，有些来帮衬的租户怒气冲冲道：“我洗湿个头，做又死唔做又死，当然想政府做返，仲洗问阿贵！就算政府收得贵，起码我心甘命抵。”开食店的小姐说，“租贵、人工又年年高，香港成个势都系咁，我哋小商户，无牙力同人倾，我又想生存又想做，咪左悭右悭。”从房署到领展再到建华，罗伟文同意营商条件愈来愈难，但他体谅，做生意嘛，生意人似乎很明白：“别人觉得他们（建华）恶劣，他们都有难处，有上头压，要赚钱呢，呢几年唔赚无得赚。不过最惨系啲客。”

街坊又是否习惯私人公司管理的新街市？街市到底是服务何许人？路过执货的毛太太跟老板认识十几年，“旧时是污糟，但你加到咁贵人哋没得做。好行又如何，旧舖清空，有什么意思。旧舖街坊街里倾落，知边只煮嘢食好。”

六月三十日，安发隆九点开舖，粮油一地，街坊拣货，罗老太太把一颗颗鸡蛋放入胶袋，对住街坊瞇起眼笑，罗伟文做个没停手。累了他带记者去外判前的旧舖位置，转个弯出街市，冷气褪去、热气来袭，旧舖现在是餐厅，天花板还有他动手清场留下的痕迹。

又转个弯回去，他在街市打转，跟新旧商户朋友广派卡片，他将去兄弟公司帮手，照旧为熟客送粮油上门。人吃饱就会走，没工开就去别处。街市DJ为鲜果档宣传嗌咪：“当造季节，廿蚊两磅糯米糍荔枝！”那人背上的工作制服，刻住香港街市四字，刻住城的维港景色。