【天马苑自救】日式面包店离场仍义务上山卖街坊　本月正式退出

伏于狮子山下的天马苑，一个典型后领展时代的写照。
2016年，领展出售黄大仙天马苑商场和停车场予盈信控股；现时商场由旗下的策励有限公司持有，并由佳定物业管理有限公司管理。2017年，小店逐一离场，商场渐渐变成百无。
发展到今年4月，连百佳都结业了。居民需要改到乐富、竹园邨购买食物和日用品回家。不过，天马苑街坊并没有坐以待毙，反倒是办墟市、设立共购站，积极自救。
昔日于天马商场营运“面包．家”的老板久下先生，也将于本月31日离开九龙城的“面包．缘”，暂未知会在何处扎根。他当初受到邀请便二话不说答应配合共购站，动员一家义务运送面包上山给街坊。这家面包店不只有“人情味”，更是连系社区的点和线。

商场变百无：咩都买唔到，真系好惨

久下先生于天马苑商场营运“面包．家”6年半，本打算做到退休，遇上新业主加租，无奈结业。当时店外贴满留言纸条，街坊又唱狮子山下改编歌送别，这些画面依然历历在目，对久下先生和太太Ken来说是美好的回忆。

久下先生与天马苑街坊的面包情缘没有因此完结，一个月后，他合资加盟九龙城“凤香后园”，新店改名“面包．缘”。街坊吃惯久下先生做的面包，特地抽时间到九龙城新店买面包，久下先生看到熟悉的面孔，总会关心居民及商场现况。

今年4月，屋苑法团打算开设共购站，久下先生重回商场洽谈合作。有时在路上遇见熟客，手上拿著一个个载满日用品的袋走回家，令他感叹商场百无，害得街坊生活不便：“真系好惨嘅，咩都买唔到。之前天马苑好好㗎嘛，有得买，又好多tree。”本著“帮到就帮”，久下先生答应了合作：星期一至五，早上7时半至10时运送面包上天马苑，下午再运一次；期间接街坊订单，例如预留面包、制作薄饼。

每天早起两小时　焗制天马苑限定版

他们于4月底开始运送面包，久下先生比平时早两小时开工，凌晨3时多便开始搓粉做面包；久下太太Ken或儿子5时多就起床帮忙，凉一凉焗好的面包，再逐一独立包装，驾车运送到天马苑：“我都真系帮天马苑啲人，早啲起身啫，冇问题。” 

不止如此，久下先生记得街坊的口味，特地制造昔日受欢迎的款式，如椰丝卷、猪柳包，更有九龙城店少见的面包。天马苑有幼稚园，他多年来都有焗制为学童而设的小件装三文治和肠仔包：“小朋友一嚿咁样食好啲，大旧𠮶啲有时会跌咗，𠮶时个个都问有冇细份。九龙城我有做，不过啲客话，（份量）咁少。” 

师傅的坚持　街坊的认同

这份心意超出做生意的思维，太太Ken也笑说：“佢都冇谂到自己会唔会够人、会唔会好忙，都唔谂呢啲就应承咗先。佢心系天马，都唔知点算。”久下先生对街坊有情有义，全因昔日在天马苑种下的感情，街坊、前员工有如家人、朋友。

记者有天在共购站访问，每个街坊见到久下先生都雀跃打招呼。即使离开商场一年，久下先生还记得客人的孙女即将升学、行山客每天9时带著报纸来买面包、某位婆婆最爱吃合桃方包。太太Ken说，有次在共购站帮忙，随口说到自己不擅煲凉茶，街坊翌日就带著3支“温暖牌”送她。这天，街坊陈小姐也带著绿豆糖水送给久下先生和Ken。

他们支持久下先生，也因为他对面包的执著——制作健康、无添加的面包，即使租金、人工成本上升，他始终坚持不减省材料成本：“一定要同之前一样水准咁样畀客人，对住客人一定要珍惜。”师傅的坚持，得到天马苑街坊的认同，满足感比起赚钱更重要。Ken也笑说，久下先生对出品要求高，对金钱的观念却比较单纯，“做生意嘅满足感就系，你做啲嘢出嚟有人欣赏。点解佢咁唔舍得天马苑，因为啲街坊个个都好欣赏佢。”