【为何还耕种】新人坪𪨶拜师耕法有分歧　婆婆被说服：让他们发挥

昔日，本地农民以耕种养活自己和家人，向土地索取粮食；今天，香港仍有人从事耕种，但大部分已不是传统农民。他们拿起锄和耙，延续土地的活力，背后还有什么原因？我们走访新界东北的农田找寻答案……摄影：梁鹏威

我当他是还有青春可以浪费，反正年轻，什么都试试。

想试试如何营运一个农场，不止是农耕技术，还有整套农夫生活模式以致生产后的销售方法，都要学做一个农夫。

阿山现年27岁，去年8月起住进上水坪𪨶的有机农场，“拜师”学耕田，师傅是在坪𪨶耕种40年的李桂莲婆婆。阿山读过为期13周的永续栽培设计证书课程，“毕业后”真正下田是由去年夏季的收成期开始。

阿山和两位朋友在田里实践有机耕种的方式，种菜前翻土，只会浅耕，尽量不打扰泥土底层的生物；相反，李婆婆会用传统深耕方式翻土，认为应尽量利用阳光杀死泥土里的细菌。二人意见分歧，但李婆婆最终却被说服。“我还是由他们作主，让他们发挥。”尽管有发挥空间，师傅徒弟都对耕种有高要求，李婆婆说：“最重要是保住本地优质有机菜这个品牌，不是优质，种来‘把鬼’！”对于耕种的态度，他们都抱有相同的坚持。

默认了的接班人

采访当日，菜心已经长成，阿山执起割菜刀，蹲在田边割下3棵作为午餐，李婆婆在旁边看着，双手放在身后，手指早已戴上割菜专用的刀片指环，待阿山起来后下田示范一次。她半蹲下身，以单手利落地割下一棵菜心，右手割菜，左手收菜，完整的菜叶向上，整齐收紥成一束。李婆婆说：“用刀太慢了。”

师傅竟然偷偷藏起秘技，不教阿山用刀片指环？李婆婆立刻瞇眼笑起来：“说什么不教他？他们有3个人，我准备了3套农具给他们！”李婆婆常常说：“我把粗重的都给他们做。迟些收采南瓜还是要靠他们，南瓜那么重！”不过，剩余的“细活”也并不简单，田里搭建的所有竹架，都是李婆婆建起的，因要扎实建好一个竹架，除靠技术，还要经验。

毕竟农夫的工作成果以“年”计算，阿山学习农务一年未满，接踵而来的挑战还有很多，李婆婆一番告诫算是含蓄的鼓励。以农夫的平均年龄而言，阿山算是“太早”入行。李婆婆看了阿山一眼，目光肯定地说：“无论他们做不做得到，以后都会全部交给他们打理。”意思是早已接纳了这个颇年轻的接班人。

学师至今半年有多，李婆婆已不止一次亲尝阿山种的菜，至于味道如何，李婆婆犹豫良久：“还可以。”从师傅的保守答案看出了几分严厉。入学终有考试之期，李婆婆再为阿山评估分数，迟疑半秒的回应令人手掌冒汗：“算是合格吧。”

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