【小学厨余变鱼粮】50,000呎农场环保实验　研厨余养虫做鱼粮

许多人的退休生活是希望优游过日子，但杜日文有点特别，他选择转行“真．耕田”。说是“真”，皆因他和四个同是退休人士的拍档，十年前在粉岭鹤薮开有机农场“川上农庄”，不只是给城市人周末体验农活那种“休闲农场”，而是真正有鱼有菜做生产的农场。他希望香港有农业──有可持续发展的农业。近年他还研究厨余再生──用粉岭一间小学的厨余，养昆虫黑水虻并转化做鱼粮，又竟然成功了。在厨余问题弄得人人头痛的今天，这个小型农场实验，或给我们一些环保的灵感。

学校厨余变鱼粮，竟然在香港做得到？农业“插班生”杜日文，花了数年时间，研究出一个在50,000多呎农场内可行的方法。

“川上农庄”是他和四个同是退休人士的拍档，10年前在粉岭鹤薮开的农场。他对香港农业有许多想法，深信不应该随著都市化而式微，原因可以讲足几日几夜，不过有一个重要的因由，驱使他想到厨余再生的可能──农业有为城市吸收、消化废物的社会功能，“农业就是想方法将资源循环再用。”

6年前农场开始养鱼，然后他们摸索到用鱼的排泄物去做农作物肥料，在农场实行“鱼菜共生”。然后，“有机”进程再升级：鱼吃什么好？吃厨余，好不好？

屎虫养鱼

“我们问过渔护署，说有机鱼粮可以由丹麦入口。但我觉得不合理。”百分百本地，才是他所相信的“有机农业”。自己上网找资料，发现鱼需要高蛋白质鱼粮──即是昆虫吧。“原来有鱼场想到聪明的方法，在鱼塘中间摆个盘，放㓥鱼后剩下的鱼杂，吸引家蝇（house fly）来吃，然后产卵，孵化后幼虫爬出盘外跌入鱼塘，便成为鱼粮。这个方法几自动化。”

家蝇，亦即苍蝇。他请教中大生物系的意见，认为“养苍蝇，在香港这么城市化的社会，衰硬”，建议他可试试黑水虻。两者之别，在于苍蝇之危害，是牠在幼虫和成虫阶段都会进食并“上吐下泻”，1分钟可排泄4次，留下的粪便会传播细菌与疾病。但黑水虻在成虫后便不用进食，交配后会死亡，好处有二：不进食令牠没有排泄物，减少传播细菌；仅40天寿命而只能在幼虫期进食，令牠们食量惊人（每天可吃掉体重1.5倍的食物），且饥不择食──所以黑水虻别名“屎虫”、“尸虫”。大自然就是如此奇妙，“正好有生物，会帮我们将腐烂的东西消化。”杜日文说。

厨余变身记：小学厨余由学校运送到农场后，可以在30小时内处理完成，落到鱼儿肚内。过程如何发生？以下多图解说。

小学厨余　骨头纸巾竹筷都可喂虫

腐物何来？杜日文想到香港每日3,000多吨的厨余。“我们都知道这种虫可以吃lower grade的东西，如有动物园用牠来处理粪便。有农业的地方，厨余都是用来喂猪喂鸡，怎会轮到昆虫吃？”但香港这环境，厨余无限而农业有限，“就唯有这样浪费。”

透过大学的连系，三年前，农场从大家乐集团旗下的学校饭盒商活力午餐，回收同区粉岭五旬节于良发小学的厨余使用。学校有900名学生，每天约有150公斤的厨余，“安排整件事的巧妙之处，在于本来饭盒商都要每天从学校运走厨余，不过现在是运来农场这里，相对上没有增加营运与运输成本。”学校12点午饭，厨余3点前便已送达农场。“厨余送来时还是暖的，臭味不大，减低处理时的厌恶性。这说明了，若我们在源头做，处理会轻松好多。”

另一奥妙之处，是黑水虻消化能力之强大，不仅吃冷饭菜汁，骨头、纸巾、竹筷子、牙签等有机质，牠们全部吃得来，“这让厨余分类轻松好多。若要把骨头拣走，我们会好唔得闲。而且，谁愿意做？”

良性循环

天天150公斤本来要倒掉的剩饭剩菜，经处理后可养出12-16公斤的黑水虻幼虫为鱼粮，然后养活了农庄鱼塘内约2,000条非洲鲫鱼和宝石鱼，售价每公斤100元。鱼塘亦获渔护署发出的优质鱼场认证。

杜日文说，在香港，业界都没有养昆虫的经验与参考，他们都是边学边做，坦言有好多“孭镬位”──只要有三万分之一条虫不听话，走掉了，天天加起来可以问题多多，“我的温室，有五重保护，预防虫会走掉。”又如厨余有臭味，他们便加益生菌减臭至接近芝士发酵的程度，“我们要处理至城市人都接受到的程度。”

回想这场“厨余再生实验”始于3年前，由杜日文与一名中大学生共同研发，当年俩人各自资15万港元，一年便花光，其后申请可持续发展基金资助，才能支持他们这几年不断摸索和改良技术。今天这场实验成功“落地”，有人问他要不要多做几间学校厨余？他想过，现在一间学校厨余略不够用，但收两间学校又太多。

“我不是想处理厨余，我只是想做好一点农业。计过产量，若厨余增加，虫会多了，便要养多些鱼，再多几个鱼塘。我不会多处理了，因要有下游消化到才成。”但他深信，这个在50,000呎鱼塘做到的事，可以放大到不同的鱼塘、农场，“示范到整件事能安排到，鱼吃得开心，产出的鱼也卖得出，这才是可持续的事。”