公和荳品厂屡遭食环检控后　花百万装修6周　负责人：为走更远路

以豆腐、豆浆闻名而多次获“米芝莲”推介、有57年历史的深水埗公和荳品厂，因仅持食物制造厂牌照，但售食品予人堂食，近年屡被食环署检控，须将器皿改用塑胶制。经历一番风雨后，公和锐意变革，最近在店内贴告示指下周三（14日）起，休业装修6周，料8月上旬再开业。作为公和第四代负责人的苏小姐表示，为符合牌照要求，决定斥资百万元翻新，然而岁月痕迹或会从此消逝，“唔舍得都会，但如果店舖走更远路，我觉得是时候停下来”。

牌照风波累计罚款16,200元

深水埗公和荳品厂1960年开业，至今已有57年历史，一直以来持有食物制造厂牌照，但会在店内提供桌椅，让客人堂食，近年食环署严厉执法，公和至今至少被检控3次，累计罚款16,200元，现时该店已转用外卖器皿。苏小姐曾表示，不希望再触犯法例，已透过顾问公司检视如何配合食环署指引，申领食肆牌照。

力保原貌　找回同色同花款砖瓦

改变的一天终于到来，公和近日在店内张贴告示，指将于本月14日起休业6星期作翻新工程，预计8月上旬才再以新面目示人。苏小姐指，是次翻新工程斥资百万，冀配合到现行条例，然而60年代风格的装潢将拆去，她指唯有尽力保留旧式香港味，“其实已跟设计师商讨，尽量保留招牌，但砖、瓦已用多年，都有脱落，尽量找回同一只颜色、花款”，此外，店内亦会加装空调，料以半开放式营运。

57年油渣炉须拆　拨轮电话留予客人观赏

店内有不少珍贵回忆值得回味，如由开业至今仍在使用的油渣炉，多年来都用作烹煮豆浆，但油渣基本上已没有牌照可申领，装修后须改用煤气，她冀可维持食品质素；此外，店内的拨轮电话亦是“开山之宝”，苏小姐称已没用很久，翻新工程完成后会变为陈列品供食客观赏。

苏小姐坦言因翻新有不舍，下此决定前实考虑了很长时间，惟不得不向前，“唔舍得都会有，但反过来看，未来须要休息一段很长时间装修，如果想店舖走更远路，是时候真的要停下来，希望翻新后工作环境改善，同事们年纪较大，他们工作轻松一点，可以工作更长久。”

牌照风波体现患难见真情

对于过往的牌照风波，转用外卖器皿等等困扰，苏小姐觉得只是一个小风波，“过程中有很多人支持我们，很多街坊和行业内的人俾意见，患难见真情”，她指重新开业后无奈部份食品须加价，但不会大幅度加，强调是街坊生意，不希望对消费者造成太大负担。