差饷租值重估｜禁堂食扼杀生存　地标小店坚持开舖：做最后一盏灯

屹立铜锣湾40载的驰名老店“蛇王二”，前年4月结业，店主罗长熙难舍街坊情和老板娘传授给他的手艺，在去年10月卷土重来，在同一条街开设“蛇王熙”，希望延续传统。
新店开张不久，便迎来第五波疫情重创，罗长熙慨叹，现时每日堂食客不足50人，店面有时会“拍乌绳”，是他在铜锣湾打滚数十年从未见过的惨况。他慨叹自己年事已高，仍学年轻人加入外卖平台，但生意却无起息，多番挣扎仍苦无出路，无力支付舖租，伙计薪金等日常营运成本更令他百上加斤，但他希望能成为波斯富街“最后一盏灯”，估计若社交距离措施不放宽，店舖亦只能挨多两个月。

三月中旬的一个下午4时，“蛇王熙”店内只坐了三台客，生意较同一条街的食肆好，但与旧舖下午茶亦满座的盛况，形成强烈对比。新店去年10月开业，罗长熙形容当时生意“欣欣向荣”，但好景仅维持两个多月，政府一月初宣布多项收紧堂食限制的辣招，生意一落千丈，“市面开始渐渐回复平静，到𠵱家更加系变咗萧条㖭啦。”

看着空荡荡的舖面，他亦不禁自嘲：“我以为我英明神武避晒㗎啦，结果都系…难逃一劫。”而今波疫情的威力远超于前四波，他无奈说，每日仅约50名客堂食，“以前一个round（每转翻台）都唔止啦。”对比去年12月，生意额跌剩20%，“实在系计唔到数㗎每日开门”，预料三月的情况更严重。

“蛇王熙”去年10月在波斯富街开业

其店邻近时代广场，往日人山人海，但如今行人寥寥可数、吉舖涌现，不少同行为求止蚀，不惜停业，罗长熙说出同行的口头禅：“蚀租有数计，开舖无数维。”但他未有跟随同行的步伐，仍咬紧口关每日照常开门到晚上10时，他笑称熟客形容其店“系呢条街最后一盏灯”，拒绝停业只为保住手足饭碗，“我开舖嘅理由…当帮自己戴光环啦，因为我唔想啲伙计冇收入啫。”

他形容“都已经预咗输”，已不再将舖租计入营运成本，祈求员工每日放10天无薪假、7折支薪后，仍能做到收支平衡，而他作为店东，已不敢奢想可出到一份人工。

在铜锣湾打工数十载，看着这个闹市由风光明媚，走到现时孤寂凋零，舖租急挫。罗长熙不胜唏嘘，他透露其位于波斯富富街59号地下的舖位，现时租金接近15万元，估计只是以往50多万元的三分一，相信未来难以重回以往的高峰。

根据差估署数据，该舖租值由2019/20年的103.2万跌至去年82.8万，跌幅近两成，今年最新租值为79.2万元，再进一步下挫4.3%。

减租亦难维持生计

虽然舖租大减，但他表示，现时仍难以维持生计，他早前已与业主洽谈，短期减租以渡过今次难关，但至今仍未收到答复，否则只足够挨两个月，若禁堂食等措施在4月20日后仍未放宽，他到时须再思考对策，亦已向员工预告或要再增加无薪假。

现时不少食肆均推出“两𩠌饭”吸客，成为疫市“奇葩”，惟罗长熙并无变阵的打算，“做两𩠌饭𠮶啲排队，点解啫？贱物斗穷人之嘛，你估做两𩠌饭好赚咩？佢一定唔好赚。”他叹道食材在开舖短短4个月下已飊升15%，加上市面人烟稀少，早前跟随潮流加上外卖平台亦助销情，认为不论如何变阵都无出路，只能期望政府能守承诺，尽快放宽食肆营业限制，为这个艰难的岁月带来一丝曙光。