大闸蟹｜专家叫“蟹迷”忍多半个月才买：到时要揾冇膏蟹都几难

蟹季开锣，适逢第二期电子消费券派发，九龙城侯王道今日（3日）人头涌涌，大批市民急不及待到食品店抢购大闸蟹。不过有专门店负责人指出，“蟹迷”仍要忍多半个月，因大闸蟹在秋风起后，食欲大增，将愈来愈肥美，“到时要揾啲冇膏嘅畀你都几难。”

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要拣干身蟹　小心买到极重“水蟹”

锦记鲜虾有限公司负责人雷国威表示，拣蟹必定选干身，“唔好太湿漉漉，反开佢睇一睇系咪涨身。”他解释，大闸蟹被放进雪柜捆绑一段时间后，当放进水里后，将会不停喝水，以致体重上升。“不停饮水唔好话七両，八両都有啦！我哋叫‘做货’。”

除了避免大闸蟹湿漉漉，雷更即场拆开大闸蟹表示，合格大闸蟹的底部白净、脚部有力、爬行速度快；若蟹爪无力，称为“慢爪”，“意思系行得慢就唔会卖。”

建议半个月后买5両至5両半大闸蟹

雷又表示，目前大闸蟹未到最美味的时间，“如果真系忍得，就忍一忍先，起码10月中后买会更加稳阵。”他解释，大闸蟹在秋风起后，食欲大增，将愈来愈肥美。他指今年大闸蟹比去年优秀，因去年经常水浸，影响大闸蟹的质素。

他表示，5両至5両半的大闸蟹质素稳定，建议市民可于半个月后购买，“到时要揾啲冇膏嘅畀你都几难。”

太湖及阳澄湖大闸蟹暂不能供港

永富食品公司负责人陈锦辉亦指，今年天气温度较高，估计本月15日后的大闸蟹更美味，届时价钱亦将会回落。不过自近年太湖大闸蟹被验出二𫫇英后，内地当局至今仍未向香港蟹商发出卫生证明书；同时因受严格规范，目前内地大闸蟹需经南韩检测合格后抵港。

陈表示，过往受港人热爱的太湖及阳澄湖大闸蟹，虽然部分养殖场已重开，但仍然未通过卫生资格，故不能供港，“现时嚟讲冇乜可能。”因此他引进江苏兴化市板桥大闸蟹，同样经南韩检测并转运到港。

蟹商牌照、大闸蟹卫生证书缺一不可

雷国威及陈锦辉提醒市民需留意蟹商的牌照，以及大闸蟹的卫生证书，两者缺一不可。若蟹商未能提供卫生证书，则意味该大闸蟹的来历不明，未符合卫生资格。雷国威说：“有张卫生证就卖得安心，市民食得放心。”

海关早前亦指出，市民如购入怀疑虚报产地的大闸蟹，可致电海关24小时热线2545 6182，或透过举报罪案专用电邮帐户（crimereport@customs.gov.hk）举报。

市民如怀疑有经营者没有持有相关许可证／准许出售大闸蟹或出售没有卫生证明书的大闸蟹，可致电食环署热线2868 0000，或透过电邮帐户（enquiries@fehd.gov.hk）举报。