【街头工匠】发牌缓慢解冻　线面、代书、补鞋手艺有望传扬？

弹指在算盘翻滚，代书人球伯以满腹会计、英文知识，在油尖街头代客报税，处理过4000万元大生意；弼街老锁匠林记，年少时半夜三更听夹万学开锁，练成一身好本领；观塘街边毫不起眼的修表档，档主原来是位桃李满门的大师傅；还有屯门喧闹的天桥底，一块布、一条线、一抺鸡蛋粉，落在线面阿姐手上，变成女士美颜的恩物。他们年年月月在街头发扬毕身手艺，但长久以来，摆街边小贩俨如过街老鼠，食环署人员一见就打，纵有一身本领，也只好瑟缩于街头巷尾。2009年食物环境卫生署普查街头工匠小贩，共办识逾80名工匠；现根据当年数据，物色发牌予固定小贩摊位的工匠，并咨询区议会。有被“摸底”的线面师欢迎发牌，认为可避免“走鬼”压力；亦有人认为牌照不能传承，对复兴手艺作用不大。 重发工匠小贩牌是否一个好开始？

09年登记了80名工匠

食物环境卫生署传出佳音，上月20日及30日向观塘和屯门区议会建议，分别同意向5名及3名无牌工匠签发固定摊位（工匠）小贩牌照。食环署回复《香港01》查询指，署方根据2009年街头无牌经营工匠业务的商贩实况调查，在确定他们的经营地点、行业类别、在有关地点已提供服务多年等因素后，合共识辨及登记了超过80名无牌工匠。在消防处、香港警务处、运输署及屋宇署等部门经营地点不持异议下，食环署会按照现行小贩发牌政策，就发牌建议陆续征询区议会。

牌照僧多粥少

记者翻查食环署向全港十八区区议会，递交有关2016/17《改善香港环境卫生的策略和工作》，共有12区提及无牌工匠发牌计划，只有观塘及屯门区议会正讨论相关议题。但按2009年调查，观塘区本有17名无牌街头工匠，经过多年后只得5人获政府部门不反对发牌地点；屯门区10名有纪录工匠，最终得3名线面师有机会获得发牌。

油尖、荃湾有望推行

第三个有望获发工匠小贩牌的区域为油尖旺区，两名无牌工匠已获相关部门确认不反对其发牌地点，署方正准备将个案提交区议会征询意见；而按纪录区内本有16 名工匠。至于正就经营地点咨询其他政府部门荃湾区，根据调查记录，区内现有9名无牌街头工匠，若有关部门对该些经营地点不持异议，可让他们在原址继续营业，并咨询区议会意见。

14个区域计划进度缓慢

不过，包括西贡区、九龙城区、大埔区、元朗区、深水埗区、黄大仙区、葵青区及湾仔这八区，由于工匠经营地点与调查记录不相同或暂停营业，计划停滞不前。而中西区、南区、东区、离岛、北区及沙田区，更没有相关计划内容。

工匠反应不一　愿牌照可继承

涉补鞋匠、锁匠、代书人等行业

今次的发工匠牌举动，为早已是一潭死水的小贩政策，带来一丝希望，香港政府自1970年代，一般不再签发新牌照，是次有关向工匠发牌建议乃基于2015年3月2日立法会小贩政策小组委员会一份文件。文件提到署方跟进向具怀旧本土文化特色的无牌街头工匠发牌事宜，其中列明涵盖补鞋匠、钟表修理匠、锁匠、磨刀匠、线面师和代书人等。署方向区议会递交的建议，与委员会文件一脉相承。工匠小贩对发牌意向不一，有的认为有助手艺发扬光大，也有人认为不能承继的牌照无助传扬技术。

屯门区发三牌　新墟成线面基地

屯门区3名线面师在食环署“摸底”时表明希望成为持牌小贩，两个摊档位于新墟仁爱广场对出天桥底，另一个摊档则在中华厂商会蔡章阁中学对出行人路。于新墟选址经营的线面师阿凤欢迎建议，指每年牌费3,458元，能抵食环巡查带来的压力。不过她指单单新墟已有5位线面师，发3个牌远不及区内工匠总数。

整表老师傅冀牌照可传承

观塘区5名工匠乐意成为持牌小贩，包括3名补鞋匠及2名钟表修理匠。新签发的小贩牌照将不设继承和转让的安排，有桃李满门的钟表老师傅批评政策无助扶持传统工艺，而且据知其中一个获发牌的是新入行师傅，不知署方发牌准则。

大埔补鞋又磨刀　食环纪录得一个工匠

大埔怀仁街口补鞋档名叫“老友记”，上月有食环署人员查询是否有意合法经营。“老友记”之名，来源早年摆档时，街上孩童“老友记老友记”地称呼平哥，因而得名。七旬补鞋匠平哥一做40多年，长年在上址摆档，惟食环要求他搬到宝乡街一处后巷，他希望能原址经营。由于署方规定经营面积将不得超过1.2米乘0.9米，平哥将原来经营用的木箱扔掉，改用较小的胶箱，不过食环没再派员视察经改善的经营环境。

七旬伯伯代报税　坚持算盘计用打字机

油尖旺区确实卧虎藏龙，70多岁球伯80年代起凭其流利英文及会计知识，替大大小小企业报税，曾接触近4,000万大生意。他保留30多年沿用的打字机，坚持以算盘计数，相信香港代书人，只剩油麻地玉石市场数档。他忆起年少时不少马姐（女佣）聘代书人寄家书，但如今科技进步，打电话、用手机即可马上通讯，寄信的人少之又少。

锁匠深宵听夹万学习开锁

人流络绎不绝的旺角弼街有一老锁匠林记，他口里说只是继承父业，“系我伯爷唔畀执咋，如果唔系我走咗去喇”，林记却是忙不停手，谈到一番手艺，即自豪地忆述，为掌握一门手艺，年轻时，他半夜三更听夹万学习开锁。他直言，如果廿来岁时得到牌照“会好开心”，但如今已适应生活，牌照已变得没有意义。他又认为，政府若只发数个牌照，其实是“冇乜作为”，在不能承继的规则下，老师傅退休就无以为继。

多个区议会未跟进发牌

即使署方同意，小贩乐意，区议会的取态，或成发牌计划的绊脚石。工党屯门区议员谭骏贤支持复兴传统工艺，但透露区议会上有议员担心“畀得一档又有第二档”，忧虑阻街情况。他希望得悉食环署发牌准则，未来会发起“一人一相”，由民间纪录现有工匠小贩，与署方的数据作对比。

学者：署方引2009年数据不合时宜

理工大学应用社会科学系专任导师、联区小贩发展平台成员梁志远表示2009年至今各区小贩变化很大，以观塘区为例，由有纪录17个工匠只剩5个实属正常，如今署方以2009年调查为基础发牌“好过冇”。他理解署方担心一旦重新普查，一下子会有大量小贩会摆卖，但2009年调查结果实在不合时宜，建议食环署在不公布情况下再作登记。他认为，署方应公开发牌准则，例如当区经营10年有相关技术等，否则公众难以作出评估；而且当局亦应设立小贩友善措施，例如建设有盖摊档，更好营造香港特色。