熟食市场无升降机冷气　一年停电20次　商户：食环无心经营

天气酷热，要是餐厅没有冷气，相信不少人都会却步。本港有23个由食环署管理的熟食市场，80年代开业至今仍没装冷气，更因电力不稳，过去一年停电20次，亦曾被审计报告批评“可予改善”。有档主表示曾反映问题，但遭漠视，批评署方无心经营。另一边厢，屋邨“冬菇亭”熟食档，虽然由领展管理，被指霸权、逼走小商户、令街坊挨贵饭，但商户承认装修后生意有所上升。
其实，市民只想吃一顿舒适便宜的饭，到底还有几多选择？

食环署辖下的有25个熟食市场，大部分于80年代启用，位于工厂区附近，曾经是不少人的吃饭首选。随着工业北移，熟食市场逐渐失去食客，但真正致命伤，是食环署多年来无心经营、设备老旧不更换、档户反映意见又不停拖延，令原是平民食堂的熟食市场逐渐凋零。

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耗电超负荷　一年停电20次

2015年的审计报告曾指观塘码头熟食市场中的每个档位只获供电10安培，远低于食环署60安培的标准。2008年起，该处多次发生停电，电力供应中断十分钟至两小时不等，对市场运作造成不良影响。报告指食环署发现该市场电力负荷过重，但因未能找到合适地点兴建变压房，故未能提升电力系统。因此食环署曾于2012年张贴通告，呼吁档户合力限制用电，但仍不时出现电力负荷过重的情况。食环署回应时指，现时该处供电为25至32安培，过去一年曾出现20宗停电。

自建冷气房亦无用

狭窄的通道、昏暗的灯光、翳焗的环境，尽管有多个食档的熟食市场也无法吸引人前来。有些档户干脆花大笔钱装设独立冷气房，但市场不时停电，“一停就停几个钟”，档户陈生生无奈道。食客见状掉头离去，员工工作时亦大汗淋漓。市场内缺乏冷气及电力，食客犹如坐在石屎笼中用餐。署方仅强调一直关注辖下熟食市场的经营环境，现正积极跟进多个熟食市场的改善工程，但有档户指曾多番向署方要求改善亦无成果。

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档户：夏天入面同街外系两个温度

长沙湾熟食市场早前亦有档户抗议，食环署无视电力不足问题以致多年来无法安装空调、抽风、煤气系统。审计报告去年指该处空置率超过50%，其中一个原因是电力供应无法支持全部档位运作。食环署虽曾与电力公司研究为熟食市场铺设额外地底电缆，但工程最后因“市场的未来发展仍未确定”而暂停。署方指至今仍在探讨可行性。有档户曾表示现时仅余的12个档位每个只获约38安培的供电。

客人坐近出入口位置“唞凉”

档户方先生指没有冷气下，大热天时“入面同街外系两个温度”，大部分食客会转往其他地方吃饭，现时生意不佳，收入下跌几成。增加电力及安装冷气安排已由多个档主争取十多年，但没有成果。方先生认为食环署“无心经营”，对熟食市场没有管理，欠缺诚意。为应付电力不稳，有时他会关掉少量电器避免跳掣。食环署指该处现时供电最高可为63安培，另外因未获80%租户支持，故未有在该处装置冷气。一名男食客指熟食市场内酷热，如非邻近其工作地点，他会改到别处午膳。

平日午饭时段，占地1,400平方米的市场只有数台客人，异常冷清。市场内用几块木板、铁板简单分隔厨房及吃饭位置，热气不停向四出流窜，即使有大风扇，但驱不散热气，食客都吃得“大汗叠细汗”，部分人宁愿坐近出入口位置，好让自己能“唞唞凉”。

沙田新翠邨有三座冬菇亭，合共四间食肆，全部冷气开放，装潢比以往大排档式豪华。其中粉面店负责人林先生表示，已在该处经营三十多年，他认为领展建议的装修及加装冷气是必要，他表示当年虽为装修粉面档花费数十万元，须铺设木地板、加装独立冷气等，但形容情况是你情我愿，毕竟装修后能吸引多些食客光顾，生意亦比从前好。街坊招婆婆认为，领展入主后带来冷气食肆，她不时会带孙儿去该处吃韩烧。

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区议员：食环应参考领展改善设施做法

屯门三圣邨现时共有五个冬菇亭，由于邻近海鲜市场，大部分是海鲜食肆。“南记”负责人黄先生指，在领展接手管理前已自行装修，店铺内装有水晶灯、一排酒柜，外面亦装置立体灯光招牌，如同一间小型酒家。黄先生续指在领展管理下，每次续约要达到营业要求，但认为要求合理，租金水平亦尚可接受。他续指三圣邨老化，装修后反而吸引不少区外的市民慕名光顾，生意尚好。一名男街坊则指，冬菇亭主要是海鲜餐馆，每日傍晚开始都有不少市民光顾。

关注长沙湾熟食市场问题的民主党区议员袁海文表示，食环署的政策欠效率及长远规划，只有在审计报告揭发问题后才作跟进。署方又以管理街市的标准处理熟食市场问题，故未能有效提升其竞争力，亦令市场无法转型配合需要，终令熟食市场变得冷清。他续指，领展在改善冬菇亭设施的手法上可让食环署参考，但希望熟食市场的转型，不会令小商户失去生存空间。