【消委会】黄埔稻庭养助虹鳟当三文鱼　日籍店长呼冤：从日本进口

早前内地曾就虹鳟应否列入三文鱼行列有过一番争拗，中国水产流通与加工协会去年更联同三文鱼分会发出公示，称已订立《生食三文鱼》团体标准，将虹鳟归类为“三文鱼”，强调三文鱼只是鲑科鱼类统称，有本港消费者担心食肆会将虹鳟当三文鱼出售。
香港入口三文鱼来自不同地方，主要包括挪威、日本、荷兰、英国等，内地并不包括在内。消委会今日（15日）公布从市面搜集到多款三文鱼刺身测试结果，发现位于黄埔新邨的食肆稻庭养助，一客6件售价达95元的银三文鱼刺身，原来是虹鳟，引起消费者担心。
稻庭养助店长山野辺刚接受《香港01》访问时表示，供应商声称及他判断所引入的是“三文鱼”，货源来自日本，但政府却认为这并非三文鱼而是虹鳟，多次叹言“我无法判断”，希望港府设立明确标准。该食肆已停售“三文鱼”，直至海关完成调查。

虽然虹鳟和三文鱼都是同属“鲑科”的鱼类，惟香港大学生物科学学院教授梁美仪则指，虹鳟大部份时间于淡水河流及湖泊生活，而两岁至成年的三文鱼则主要在海洋生活。

消委会在测试期间到访稻庭养助，以及表明购买三文鱼，而餐牌上也列明是“银三文鱼”，但检测后鉴定该样本原来是“虹鳟”。

稻庭养助：问题产品来货标明“日本青森県海湾养殖三文鱼柳”

海关表示，已接获相关检测报告，并会根据其鱼肉刺身的品种鉴定结果作出跟进，亦会咨询鱼类专家意见，如发现有关的声称抵触《商品说明条例》，会采取执法行动。

稻庭养助早前回复消委会表示，不会使用淡水鱼或鱼肉制作鱼生给客人享用，是次检测的鱼肉是由一位日本养殖三文鱼厂家，由日本带来作试用及推广用途。负责人表示，查看该鱼肉包装标签上印有日本文写上“日本青森県海湾养殖三文鱼柳”，故认为是三文鱼，并向消委会提供由日本养殖场提供的产地证明书，并表明以后不会入口及不会贩卖没有认可证明的鱼肉或鱼类以制作刺身或寿司供客人享用。该公司表示，没有意图欺骗食客，而将鳟鱼作为三文鱼推广。

店长：来货与市面三文鱼相若　买入10公斤

稻庭养助为日本连锁食肆，总店在秋田县，在香港、首尔、新加坡等都有分店。记者今日下午时分到访稻庭养助的黄埔店，发现仍有不少食客光顾，当中包括日本人。店长山野辺刚表示，去年底认识该“三文鱼”日本供应商，一尝由对方提供的三文鱼刺身样品，认为味道不错，而售价140港元一公斤，与香港市价相若，故答应在店内推广；至今年初对方直接从日本带来十公斤鱼肉，并根据自己30年厨师经验，认为这是“三文鱼”，皆因是鱼肉呈橙色及是三文鱼的味道，但政府却指这并非“三文鱼”，叹言“我无法判断”。

他举例说，若政府检测发现，声称来自日本的牛肉样本原来是来自美国，但对商家来说其实难以判断，希望港府能就有关分类订立明确标准，“please make a rule”，做好把关工作，让商家容易辨别及跟从。

山野辺刚表示，目前已暂停供应“三文鱼”，直至海关完成调查，目前无法评论问题谁属，但强调并非存心欺骗顾客。他又指，该店营运六年，首次接获有关指控，难以估计会否影响店舖商誉，一切交由消费者判断：“我认识三文鱼，但最重要是判断。谁人判断？政府、供应商，还是食肆？”