【消委会】元气、鱼尚鱼生含寄生虫、虫卵 另有十样本重金属超标
香港人尤其爱吃日本料理，在港的日本餐厅和寿司店数目多不胜数，惟众多食肆供应刺身，质素参差。消委会早前从市面搜集50款三文鱼和吞拿鱼刺身样本进行测试，结果发现太古康怡广场元气寿司的吞拿鱼刺身样本及荃湾的鱼尚三文鱼柳样本，分别有虫卵及线虫，惟不知是否活虫。食安中心表示，已到相关零售点跟进， 调查结果并无发现任何违规。
此外，位于黄埔的稻庭养助的银三文鱼刺身，经鉴定后发现实为虹鳟；同时，有10款吞拿鱼样本验出重金属超标，对孕妇、胎儿及幼儿均会有影响。食安中心表示，根据消委会提供的资料，其中3个样本的甲基汞含量超出法例标准，已指示相关零售点将有关刺身食品下架， 目前调查仍继续进行， 如有足够证据会提出检控。
消委会在去年12月至今年2月以一般消费者身份，从超级市场、食品店及专门售卖刺身的食肆，购买31款声称是三文鱼（又称鲑鱼）及19款声称是吞拿鱼（又称金枪鱼）食品的样本进行检测，包括鱼肉样本鉴定；是否有寄生虫；金属含量以及兽药残余含量。
刺身样本现线虫及虫卵 惟不知是否活虫
其中有关样本是否含寄生虫，消委会分别以肉眼检查；再以漂浮法检查是否有虫卵。结果发现，位于太古康怡广场北座地下的元气寿司，其吞拿鱼刺身样本检测出线虫及虫卵；而在荃湾安荣街富荣大厦地下的鱼尚Uo-Show的13片三文鱼柳样本中，检测出线虫。惟两样本所发现的虫并没有蠕动，不能确定是否活虫。
食安中心未有发现任何违规
食安中心表示，就消委会在两个刺生样本检出没有蠕动的寄生虫， 即不能确定有关寄生虫为活虫， 已到相关零售点跟进， 调查结果并无发现任何违规。食安中心表示，在过去三年共抽取约2,700个水产样本作汞含量检测，除9个样本的汞含量被验出超出法例标准外，其余样本通过检测，整体合格率为99.7%。
元气：一直以食物安全为首要考虑
元气寿司表示不认同测试结果，该公司称，一直以食物安全为首要考虑，食材一向通过由香港特区政府食物环境卫生署进行的相关卫生及食物安全测试，以及定期额外委托提供专业检验、查证、测试和验证服务的独立测试机构等，所进行之内部样本检测。元气寿司续指，由原料至运输以及储存均有严密监控，安排供应商审核，实地了解原料处理情况，另每批原料到港亦必须附有卫生证明。
元气寿司指，运输来港使用了低至负50度货柜运送到港。为保品质，在港原料亦存放于负40度的冷库内储存。元气寿司强调，整个供应链冷冻要求符合国际食品法典委员会的《鱼和渔业制品操作规范》以及食环署食物安全中心的冷冻处理指引，并将一如以往定期进行专业样本检测，以确保食物符合食物安全标准。
香港病理专科学院表示，一般市面上所售卖的鱼生刺身，均经过低温处理，能有效杀死常见于咸水鱼的寄生虫幼虫，所以日常食用鱼肉刺身而感染寄生虫的风险并不高。惟消费者实在难以确认餐厅及供应商有没有严格执行低温冷冻处理。消委会又提醒，一般家用雪柜并不能达到低温冷冻，即负20至负35度的效果。
10款吞拿鱼刺身重金属超标
另外，19款吞拿鱼样本中，有10款含超标重金属“甲基汞”，按现行规例所有“固体／液体食物”（包括鱼类）的总汞（包含甲基汞）最高准许浓度为每公斤0.5毫克(0.5ppm)。
超标的吞拿鱼样本分别来自板长寿司、德美寿司、焱丸水产、居食屋和民、梁山泊日本料理、争鲜、APITA、崇光超市、City'super及松坂库。其中，位于荃湾荃兴径荃发大厦一楼争鲜的吞拿鱼刺身，以及位于湾仔轩尼诗道松坂库的吞拿鱼刺身，两样本的重金属“甲基汞”含量，甚至超出食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）每公斤1.2毫克的国际标准，分别为1.48ppm及1.23ppm。
育龄妇女每周食6片则超过限量
根据粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会规定，假设育龄妇女的体重为60公斤，其每周摄入“甲基汞”的限量为96微克。若以一片12克吞拿鱼为例，以是次测试中在吞拿鱼样本发现的最高“甲基汞”含量1.48ppm计算，每周进食6片该吞拿鱼样本便会超过限量。
食安中心已要求将有关刺身食品下架
食安中心表示，已根据消委会提供的资料， 从相关零售点抽取跟进样本检测，其中3个样本的甲基汞含量超出法例标准；已指示相关零售点将有关刺身食品下架， 目前调查仍继续进行， 如有足够证据会提出检控。食安中心会按需要加强检测水产样本汞含量。
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稻庭养助“银三文鱼刺身”实为虹鳟
在三文鱼刺身样本方面，位于红磡黄埔新村民泰街的稻庭养助，该店声称售卖“银三文鱼刺身”。惟经消委会测试后，发现该三文鱼样本并非市面上一般的大西洋三文鱼，而是属淡水鱼的虹鳟。
香港大学生物科学学院教授梁美仪表示，虽然虹鳟和三文鱼都是同属“鲑科”的鱼类，惟虹鳟大部份时间于淡水河流及湖泊生活，而两岁至成年的三文鱼则主要在海洋生活。