椰汁大王无视“相机先食”文化：做返香港特色　啲客自然识欣赏

自1994年仙迹岩将台式珍珠奶茶引进香港，台式茶饮、特别是手摇饮品店生生不息，近来老虎堂、幸福堂、喜茶……带动一波一波的手摇饮品热潮。然而，香港闹市尚有一间手摇饮品店，坚持不走台式文青风、不卖珍珠奶茶、无视“相机先食”，坚持香港本土味道，十年来以一杯70年代的香港经典椰汁走天下，他便是椰汁大王。

椰汁为70年代经典街头饮品　往事终能再回味

一提起手摇饮品，不少人会想到五花八门－－也五颜六色的台式手摇饮，由最早的珍珠奶茶、到色彩鲜艳的各色果茶，近期一点有彩色浪漫的蝶豆花，最近则有爆红的虎纹特饮，但有一种饮品的味道、外观却近乎“五十年不变”。椰汁大王老板黄志强指，椰汁是香港70年代的街头饮品，后来逐渐被遗忘，他一直想回味记忆中的味道，于是2008年在深水埗福华街创办首间椰汁大王。

相信不少香港人，也对这种传统的街头饮品念念不忘，当年不少士多办馆，会售卖一种近似药水糖浆味的廉价饮料，部份也会兼售椰汁，但饮一杯真材实料的椰汁，可说是昂贵的消费。那些年的小朋友长大之后，虽然喝得起，但却找不到仍有售买椰汁的小店，因此椰汁大王的出现，当年也引起一阵热潮。

“一开都叫风靡好多香港人，排队要排好耐！”黄志强回忆当年开业的盛况，一杯椰汁勾起了香港人的情怀，令他创业一路顺遂，同年发展至4间分店，月入18万元。

椰汁大王开业之后，也是台式茶饮的黄金期，当时椰汁大王亦处于扩张期，2010年椰汁大王分店数目仍冲上7间。不过这只是表面风光，因为被一众台式茶饮大肆扩张、抢占市场之下，椰汁大王生意额近乎斩半：“珍珠奶茶开到成行成市，差不多多过7-11，分薄咗（饮品市场），香港人好钟意新鲜感”。黄志强指，当他为了维持品质，选择不以加盟店方式扩张。

或因如此，令他挨过了其后手摇饮品市场的一场大灾难，这里说的，就是2011年台湾塑化剂事件，当时不少台湾茶饮原料被揭发含塑化剂，拖累一众香港的台式茶饮店，特别是一些过度扩张的连锁集团，更要结业收场。椰汁大王挨过了这一劫后，到后来顾客逐渐回流，椰汁大王的本土味，仍深受消费者喜爱。

做椰汁系一个辛苦既行业，我哋系用新鲜的椰子，一个椰子要敲开佢、要撬开佢、要斩碎佢，工序都几困难！

如今，即使手摇饮品市场竞争者众，不断有新经营者、新产品加入战团，但椰汁大王仍稳占一席。例如旺角登打士街，向来是街头小食激战区，虽然人流多、租金亦贵，能在这里站稳阵脚的，都是热门食店。而这里的椰汁大王已有10年历史，同一条街上矗立最少5间台饮店，但椰汁大王的生意仍火热。

即使近年流行“相机食先”，手摇饮品从包装设计、饮料色彩，都是吸引客人的重要条件，但黄志强却不打算随波逐流，继续卖70年代香港传统口味的椰汁饮品。

多年来椰汁大王设计如旧，只是一个普通的透明胶杯，盛载“白雪雪”的椰汁，没有特色可谓其最大特色。“因为我坚持返我哋个品牌”黄志强说，他认为相比花巧的外观、追求“相机先食”，出品的内涵更重要：“我觉得最紧要自己出品要好、有要求，唔需要咁表面花巧或用包装吸引你，就算我个杯设计点靓都好，如果饮一啖就要丢，就浪费咗人哋既金钱同时间。”

我觉得坚持返自己原则，我做返我哋香港本土既特色。我相信做好自己既饮品，啲客识欣赏。

他认为，现今手摇饮品市场变化繁多，漂亮的外观或许可以吸引年轻人品尝第一次，细水长流的，始终还是真材实料的传统口味。例如椰汁大王九成顾客喜欢原味椰汁，不加珍珠、凉粉等配料，这正正显示椰汁大王最大的吸引力是用料天然，用泰国椰子搅拌而成：“等于一杯鲜榨果汁，冇其他添加”。

不过，椰汁大王亦曾出现过品质问题，去年《香港01》曾化验多款街头饮品，发现椰汁大王的大肠杆菌超标，令人关注其产品卫生。黄志强解释，当时涉事为深水埗福华街分店，报道一出后已即时处理，他表示是大厦水缸水质出现问题，影响出品。他补充，椰汁大王一向使用滤水器取水，后来亦通过食环署的检验。

如今雨过天青，椰汁大王也踏入开业10周年，他认为香港人对椰汁这种香港特色传统饮品十分念旧，黄志强的不少旧客已经40多岁，由年轻时已一直帮趁，如今还会带同子女前来，品尝这种上世纪的街头之味。黄志强笑逐颜开地说：“我小朋友都好钟意饮！”他最大的心愿，是希望将椰汁这种街头特色，一代一代传下去。