沙律菜含菌超标影响健康　市民购入沙律宜即刻食用

食物安全中心于2016年9月至2017年2月间，调查了101个市面上的沙律菜样本，当中包括8个水耕菜沙律及4个鱼菜共生沙律的微生物含量，当中1间沙田餐厅的样本发现李斯特菌超标23倍。该餐厅已即时停售该沙律，并清洗餐厅环境，食安中心跟进餐厅其他沙律样本，再没有发现菌量超标情况。

食安中心从香港各大零售商、街市、餐厅、超市、便利店等抽取101个沙律样本，样本主要为含蔬菜成分的沙律及没有标记为“食用前先清洗”的产品。中心收集以上样本，检验当中的微生物含量（O157型大肠杆菌、沙门氏菌属及李斯特菌）及卫生质素(大肠杆菌含量），发现99%的样本的微生物含量检测令人满意。不过，有一个从沙田餐厅抽取的样本，李斯特菌含量是每克2400个菌落，较安全准则100个菌落超标23倍。

进食含过量李斯特菌沙律　可令孕妇流产

食环署食物安全中心署理首席医生(风险评估及传达)周楚耀估计，沙律有机会是生产过程中或储存期间处理不当，提醒市民购买沙律后应尽快进食，切勿低估预先包装沙律的含菌量。食安中心研究主任方朗茵指，进食含李斯特菌的沙律，主要令孕妇或幼童受影响，例如进食后孕妇有机会致流产，建议市民自行制作沙律，减少处理过程受污染，并应尽快食用。

中心又提醒孕妇、幼童、长者和免疫系统较弱的高风险人士，应尽量避免进食预制或预先包装的沙律。