香港麦当劳拟逐步停用含抗生素鸡肉　何栢良：或推动农场减少用药

为减少全球抗药性恶菌，麦当劳昨日（23日）宣布，明年开始逐步在全球分店停用含特定抗生素的鸡肉食材，料于2027年前推展至全球。香港麦当劳回复查询指，会根据本地市场的实际情况按步推行政策。
港大学者何栢良认为，在消费层面减少有关食材的需求，将助推动农场减少使用抗生素，为不希望接触抗药性恶药而增加感染机会的消费者，赋予选择。另一名学者袁国勇则认为，麦当劳承诺在十年后才停用抗生素太迟，引述本港早年的筛查已发现，本地肉类普遍含有抗药恶菌，情况惊人。

麦当劳昨日（23日）宣布明年开始，逐步在全球分店停用含对人类重要抗生素（HPCIAs）的鸡肉食材，承诺首阶段，即明年1月起在巴西、加拿大、日本、南韩、美国和欧洲，陆续实施新的肉鸡抗生素政策，要求供应商减少抗生素使用的种类，停用含“HPCIAs”的鸡肉食材；2019年底前推至澳大利亚和俄罗斯，再计划于2027年前推展至全球其他地区的分店，即是中国内地、香港等分店。

香港麦当劳：鸡肉食材主要来自中国内地、泰国

香港麦当劳回复《香港01》查询指，会与相关政府部门、供应商及专家积极配合相关工作，根据香港市场的实际情况按步推行。香港麦当劳资料显示，目前鸡肉食材主要来自中国内地和泰国，过去3年曾委托独立检测认证机构对餐厅使用的鸡肉进行测试，包括抗生素的使用，全部结果满意。

微生物专家何栢良：现时香港顾客无可选择

其中一位关注抗药恶菌问题的香港学者、香港大学感染及传染病中心总监何栢良指，若香港麦当劳落实有关政策，能在消费层面推动农场减少使用抗生素。何栢良认为，现时香港顾客无可选择摄入以抗生素饲养的肉类，若日后引入没有使用对人类重要的抗生素，虽然有关的食材成本可能较贵，但对于不希望接触抗药性恶药而增加感染机会的消费者赋予选择。

据他了解，自2015年消费者委员会呼吁停用抗生素食材，香港多间大型连锁餐厅都有研究停用部分抗生素食材的可行性，但由于本港鲜肉和冻肉供应主要来自中国内地和巴西，这些地区惯常在饲养禽畜的过程中使用抗生素，连锁餐厅难以找到没有抗生素的肉类供应。何栢良认为，政府层面应为业界提供更多资讯，助取得无抗生素的肉类供应。

另一位关注抗药恶菌问题的学者，香港大学医学院微生物学讲座教授袁国勇则认为，麦当劳承诺在十年后才停用抗生素太迟，但对方愿意提供清晰时间表也是好的。

袁国勇：本港只抽验残余抗生素乃掩耳盗铃、自欺欺人

袁国勇引述2011年香港政府委托港大在屠房收集样本做种菌测试的数据非常惊人，当年已有64%猪样本、59%鸡及33%牛的直肠拭子中验出“ESBL”耐药恶菌。    袁认为，本港现时抽验肉类残余抗生素的机制乃“掩耳盗铃、自欺欺人之举”，不超标只代表在推出市场之时，肉类不含法例规定的7种违禁化学物及37种受管制的化学物；农户只要在动物推出市场前停药一段时间，便不能验出抗生素，但肉类可能已满布滥用抗生素后的耐药恶菌。

食用动物使用抗生素 抗药性或传至人类 

在饲养禽畜的过程中使用抗生素，有治疗和预防禽畜疾病，并促进成长的效用。但袁国勇解释，这些抗生素能诱发动物肠道内的细菌出现耐药性，用哪一只抗生素动物之肠内便会出现对该抗生素有耐药之恶菌。当抗药细菌由动物散播至环境和食物，人类就可能感染随时变无药可医的抗药性恶菌。

2005年世界卫生组织定期更新人类使用抗生素列表，并将抗生素以对人类重要性分为4类。麦当劳是次指引中，决定鸡肉中停止的“最重要抗生素”（Highest Priority Critically Important Antimicrobials，HPCIAs）。袁国勇解释，“HPCIAs”类抗生素一般用于治疗较严重之细菌感染，例如类别中第三代或以上“Cephalosporins”能治疗脑膜炎、败血病、肺炎、尿道炎等；“Polymyxin”则能用于治疗耐药鲍氏不动杆菌 (MRAB)，被认为是最后防线之一。何栢良指，若有细菌对这级别的抗生素产生抗药性，就会很难医治，因此医学界普遍认为这级别的抗生素对人类尤其重要。